金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼

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蛋黄莲蓉月饼，它是经典广式月饼之一。皮薄馅多，一口咬下去，香气缓缓扑鼻而来，香醇浓郁的口感中包含着莲蓉的绵密及咸蛋黄的鲜香，温润细腻，尝到的每一口都是一种幸福。

蛋黄莲蓉月饼的用料

转化糖浆 75克 枧水 1克
玉米油 25克 中筋面粉 100克
奶粉 5克 红甜菜粉 5克
大麦苗粉 5克 莲蓉馅 500克
蛋黄 16个 白酒 适量

蛋黄莲蓉月饼的做法

金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀；
金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱静置醒发2个小时；
金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

将蛋黄放入烤盘中，喷点白酒去腥，烤箱180度8分钟；
金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

静置好以后，将饼皮和莲蓉馅按照3:7的比例分好（我用的模具是63克，按3:7的比例，则皮18克，馅45克）。
金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

取一块莲蓉馅压成饼皮状，将蛋黄包入，揉成一个小球。再将饼皮面团，压扁，包上莲蓉馅，再揉成小球。
金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，160度，烤25分钟。

蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧

刚出炉的月饼表皮比较干，等冷却后，密封保存。2-3天后回油，饼皮会变柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 金帝集成灶 编写，未经授权不得转载

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