一道趣味宴客菜-香煎芦笋大排！

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园园姐的私房菜谱

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一直想分享这道菜来着，终于能有时间完成。用芦笋和大排做成排骨的模样，一道有趣味的宴客菜与大家分享！

香煎芦笋大排的用料

猪里脊肉（3号肉） 200克	芦笋适量
肉果 2个	豆瓣酱 1汤匙
生抽半汤匙	老抽 2茶匙
耗油半汤匙	香油 2茶匙
蒜头（切粒） 3个	洋葱 1/4个
小苏打 1/2茶匙	水 2茶匙

香煎芦笋大排的做法

步骤1

将里脊肉切成0.5厘米厚的薄片。

步骤2

肉果切成末备用。

步骤3

洋葱切末备用。

步骤4

小苏打用水化开备用。

步骤5

将所有的辅料放入切好的肉的盆中。

步骤6

用手抓匀腌制15分钟。

步骤7

芦笋洗净去老头，留嫩尾。

步骤8

削去外皮备用。

步骤9

将腌好的肉片对折后，用一根筷子穿过肉片，然后将芦笋穿入做成排骨状。

步骤10

锅中倒入少许油，待油温6成热时放入做成排骨状的大排，用中小火两面各煎2分钟就好了。

步骤11

就好了。

香煎芦笋大排的烹饪技巧

里脊肉的三号肉指的就是做大排的那一块肉。肉果是一种香料，卖干货香料的地方都有卖的。如果时间允许，腌制肉的时间延长到40分钟更好。关于腌肉的辅料可以根据自己的爱好和口味来调整，但是洋葱香料还有大蒜都是必不可少的。放小苏打是因为这道菜没有放水淀粉，小苏打可以让肉类保持嫩滑的口感。煎大排的时间可根据肉的厚度和大小来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

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