奶油泡芙

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鲜肉串儿丸子
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传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。

奶油泡芙的用料

低筋面粉 100g 水 160g
鸡蛋 约3个 黄油/色拉油 80g/70g
糖 少许 盐 少许

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

准备好面粉、黄油、鸡蛋、水。
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

水、盐、黄油/色拉油、糖放入锅里，中火加热搅拌均匀，沸腾时转小火。再倒入全部的面粉（要用小铲子快速的搅拌，不然会糊锅。）一定要使面糊均匀。完成后关火。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

面糊打撒散热（60°—65°）时，分多次加入蛋液，面糊与蛋液完全均匀后加入下一次。当用筷子挑起面糊呈倒三角状时，就不用再加了（材料中的蛋液不用全部使用）。
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

面糊放入裱花袋中，挤在油纸上，放入以预热好的烤箱中，上下火210°烤10—15分钟。待泡芙定型后180°烤20—30分钟（要烤到表皮金黄哦）。
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

再泡芙底部扎一个小孔挤入打发的奶油。完成啦！

奶油泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-12

©本菜谱的做法由 鲜肉串儿丸子 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 烤 泡芙 烘焙

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