提拉米苏

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桃师傅
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很有爱的一款甜点，超级喜欢！

提拉米苏的用料

鸡蛋（手指饼干） 2个 低筋面粉（手指饼干） 60g
马斯卡彭奶酪 250g 蛋黄 3个
水 60g 淡奶油 120g
吉利丁 2片 糖（蛋白） 30g
糖（蛋黄） 30g 糖 70g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

蛋白加糖打发，放一旁备用
提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖打发，变白变浓稠，低落有纹路能保持一会（不太喜欢甜可以减10g糖）
提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄糊一次性加入蛋白中，搅拌均匀
提拉米苏的做法图解4

步骤4

加入低粉搅拌均匀，装进裱花袋
提拉米苏的做法图解5

步骤5

挤成长条，170度，30分钟！时间可根据烤箱调节，烤干水分就可以了
提拉米苏的做法图解6

步骤6

吉利丁泡软，蛋黄打发
提拉米苏的做法图解7

步骤7

蛋黄打发到变白，体积膨胀，纹路低落消失
提拉米苏的做法图解8

步骤8

糖加水小火煮沸，煮两分钟
提拉米苏的做法图解9

步骤9

开动打蛋器，慢慢加入煮好的糖水，一直打到冷却，变浓稠
提拉米苏的做法图解10

步骤10

吉利丁隔水融化，开动打蛋器慢慢加入蛋黄糊里
提拉米苏的做法图解11

步骤11

马斯卡彭芝士搅拌顺滑，不要多大！蛋黄糊一半加入，搅拌均匀
提拉米苏的做法图解12

步骤12

淡奶油打至五分发，有纹路，低落
提拉米苏的做法图解13

步骤13

奶油加入刚才做好的蛋黄糊，搅匀
提拉米苏的做法图解14

步骤14

手指饼干沾咖啡酒铺满模具底部，到一层芝士糊
提拉米苏的做法图解15

步骤15

在铺一层手指饼干，倒入芝士糊
提拉米苏的做法图解16

步骤16

晃平，放冰箱冷藏
提拉米苏的做法图解17

步骤17

我是冷藏了一夜，用吹风机或者热毛巾捂一会就很好脱模了，撒上可可粉！完成
提拉米苏的做法图解18

步骤18

来个切块，配上一杯茶，美美的下午茶

提拉米苏的烹饪技巧

6寸方子，饼干可能多一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 桃师傅 编写，未经授权不得转载

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