香酥掉渣的鲜肉月饼

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配方是一份的量，一份做10个刚好。我做了两份20个。而且没有用猪油，用的是色拉油，觉得猪油的脂肪含量太高了，同样重量，脂肪含量是色拉油的7、8倍，为了健康，还是用色拉油吧。而且一样能做出薄薄的分层，效果一样棒棒滴！

鲜肉月饼的用料

水油面团： 低筋面粉 100g
色拉油 40g 绵白糖 10g
水 40g 盐 1g
油酥面团： 低筋面粉 90g
色拉油 40g 馅料：
猪肉馅 250g 盐 3g
绵白糖 5g 十三香 2g
酱油 8g 麻油 4g
小葱 30g

鲜肉月饼的做法

香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

先做水油面团。将面粉围城粉墙，将其他材料一起放入，揉成光滑的面团。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

保鲜膜包好，静置半个小时。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

将馅料中的所有材料一起加入，用手抓成肉馅。不要认为用手脏哦，因为用手和用筷子是两个效果。为了更好的味道，下手吧O(∩_∩)O哈哈~
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

均匀分成20个。我是做了两份量，20个。肉团外沾上葱花。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

直接将油倒入面粉，做成油酥面团。不大喜欢用猪油，猪油的脂肪含量太高了，就用色拉油，效果一样棒棒滴！
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

将水油面团和油酥面团均匀的分层20份（这是两倍两哦，如果一份配方分10份就好）。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

将水油面团压扁，将油酥面包包在里面，封口封号，朝下。批量做，省时间。先都包好。可以用保鲜膜盖上，防止变干。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

取一根剂子，擀成长舌型，上下像中间折，折成三折。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

竖过来，擀成长舌型。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

像下卷起。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

依次卷好，等待15分钟。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

取一个卷卷，两侧向中间按。擀成片，把肉团包好，封好口，封口朝下。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

压扁，一盘摆10个。烤箱提前160度预热10分钟。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

将烤盘放在预热好的烤箱中层，上下火，160度，烤30分钟。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

取出，放烤网上晾凉。
香酥掉渣的鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

真的酥到掉渣！

鲜肉月饼的烹饪技巧


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创建时间:2015-09-13

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