瑞士卷

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借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。

瑞士卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
低筋面粉 45g 牛奶 45g（我的鸡蛋很小所以增加了牛奶的量，一般大小的鸡蛋用牛奶40g就够了）
白砂糖 45g 奶油部分：淡奶油 150g
绵白糖 12g（根据个人口味） 芒果

瑞士卷的做法

瑞士卷的做法图解1

步骤1

大合影～
瑞士卷的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋清分离。
瑞士卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加入牛奶玉米油打散。
瑞士卷的做法图解4

步骤4

筛入面粉切拌，形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。
瑞士卷的做法图解5

步骤5

打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。
瑞士卷的做法图解6

步骤6

记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
瑞士卷的做法图解7

步骤7

倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮
瑞士卷的做法图解8

步骤8

准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。
瑞士卷的做法图解9

步骤9

奶油均匀涂抹，铺上芒果。
瑞士卷的做法图解10

步骤10

借助擀面杖将蛋糕卷起。
瑞士卷的做法图解11

步骤11

卷好定型后放入冰箱冷藏1小时。

瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 屋顶的天空是我的 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 香 烤 瑞士菜 外国菜

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