香煎西冷牛排

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此款牛排为腌制西冷牛排，西冷牛排是牛得外里脊，在肉的边缘有一条白色的肉筋。

香煎西冷牛排的用料

腌制西冷牛排 150g 鸡蛋 1枚
黄油 1包 黑胡椒酱汁 1包
花菜 小颗

香煎西冷牛排的做法

香煎西冷牛排的做法图解1

步骤1

将好易家的冷冻腌制西冷牛排取出备用！
香煎西冷牛排的做法图解2

步骤2

将牛排放入冷水中，解冻至软（切忌，真空包装不要拆开）！
香煎西冷牛排的做法图解3

步骤3

平底锅或者条纹锅大火烧热，倒入黄油，将牛排放入锅中
香煎西冷牛排的做法图解4

步骤4

牛排放入锅中，一面煎2-3分钟，至金黄色，再翻另一面煎至金黄色，不要一直翻面，会导致水分流失，无法达到外焦里嫩的效果~（煎之前，一定要大火预热，这样牛排表面才能发生美拉德反应，表面形成一层焦层，锁住水分）
香煎西冷牛排的做法图解5

步骤5

牛排煎好后，将鸡蛋放入锅中煎好，最好用锅内余热，将黑胡椒酱汁加热，再浇在牛排上，更有味道！

香煎西冷牛排的烹饪技巧

牛排下锅之前一定要大火高温将平底锅预热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，这样才能外焦里嫩，散发出煎炸的香味，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 厦门市易佳佳食品 编写，未经授权不得转载

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