之花涧香展复刻

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名厨余伟森
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双面黄的用料

牛腱 沙河粉
姜 适量 葱 适量
桂皮 适量 大料 适量
草果 适量 绍兴酒 适量
鸡汁 适量 蚝油 适量
酱油 适量 水 适量
八宝茶 适量 冰糖 适量
食用油 适量

双面黄的做法

#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#之花涧香展复刻的做法图解1

步骤1

取一口深锅，锅内放油，油热放入姜片、小葱大火爆香后，放入桂皮、大料、草果，倒入适量绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油，再倒入七杯水，调小火
#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#之花涧香展复刻的做法图解2

步骤2

放入牛腱肉 Tips： 1.牛腱肉先用沸水焯一下，可以去除异味，更浓郁入味。 2.卡萨帝星云系列燃灶，电磁灶炒菜、煲汤、保温三大快捷模式、九段火力，满足你的各种烹饪需求。
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步骤3

倒入八宝茶，炖制三个小时
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步骤4

将沙河粉中倒入两滴食用油，搅拌抓匀，让沙河粉全部沾上油
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步骤5

另取一口煎锅，将沙河粉平铺在锅底，两面煎至焦脆 Tips：沙河粉煎到外脆里嫩为佳。暗黑料理系列人员也不用担心，卡萨帝星云系列燃灶，电磁灶三大快捷功能，九段火力，更好把控煎炒温度。
#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#之花涧香展复刻的做法图解6

步骤6

牛肉逆纹切成片，与煎好的沙河粉一起摆盘

双面黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 名厨余伟森 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 香 创意菜 炖

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