蟹壳黄

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温詩媃晴
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蟹壳黄原先是上海的特色小吃，里面的加馅也是五花八门，有肉馅的，菜馅的，糖馅，当然都是要自己喜欢的馅哦

蟹壳黄的用料

油皮材料A 小麦面粉 200g
水 82g 橄榄油 20g
酵母粉 2g 油酥材料B
小麦面粉 120g 橄榄油 60g
白糖馅料C 白砂糖 90g
熟面粉 45g 玉米油或猪油 30g
蔓越莓干 适量 表面装饰：
白糖水 适量 白芝麻 适量

蟹壳黄的做法

蟹壳黄的做法图解1

步骤1

油酥材料混合和成团
蟹壳黄的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜静止备用
蟹壳黄的做法图解3

步骤3

油皮材料混合和成团盖保鲜膜醒发40分钟
蟹壳黄的做法图解4

步骤4

醒发面团的时间做糖馅，面粉放入烤箱烤至微黄取出，和白砂糖油混合均匀，加入蔓越莓和均匀备用
蟹壳黄的做法图解5

步骤5

油皮擀开包入油酥
蟹壳黄的做法图解6

步骤6

收紧口
蟹壳黄的做法图解7

步骤7

擀成大片，发酵面团很容易破酥
蟹壳黄的做法图解8

步骤8

卷起来，要卷紧
蟹壳黄的做法图解9

步骤9

分成小团
蟹壳黄的做法图解10

步骤10

取一个小团按扁
蟹壳黄的做法图解11

步骤11

再用擀面杖轻轻的擀开
蟹壳黄的做法图解12

步骤12

放上适量的糖馅
蟹壳黄的做法图解13

步骤13

像包包子一样的包好，捏紧口
蟹壳黄的做法图解14

步骤14

盖保鲜膜松弛5分钟
蟹壳黄的做法图解15

步骤15

再用擀面杖轻轻擀成椭圆形，刷糖水
蟹壳黄的做法图解16

步骤16

沾芝麻，最好把芝麻撒在案板上沾的均匀哦
蟹壳黄的做法图解17

步骤17

放入烤盘，烤箱预热190度，放入烤箱上下火烘烤20分钟即可，温度仅供参考
蟹壳黄的做法图解18

步骤18

美美的下午茶来一块
蟹壳黄的做法图解19

步骤19

。

蟹壳黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 烤 香 下午茶 朋友聚餐

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