鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）

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中秋一定要吃月饼哦

月饼的用料

水油皮做法（约做36份，约30g一份） 中筋面粉 600g
猪油 240g 细砂糖 90g
水 160ml 油酥皮做法（约做36份，约16克左右）
中筋面粉 400g 猪油 200g
鲜肉馅（约做9～10个鲜肉馅的月饼，一份约32克） 猪肉 250g
黄酒 5ml 鸡蛋 1个
盐 6g 椰容馅配方（22g一份）
椰蓉 100g 黄油 30g
蛋黄 2个 细砂糖 40g
表面 蛋黄液 适量
芝麻 适量

月饼的做法

鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解1

步骤1

把切碎的肉和所有调料一起混合。并且搅上劲。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解2

步骤2

六百克面粉。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解3

步骤3

加入九十克细砂糖。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解4

步骤4

加入猪油，揉成粗粉状。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解5

步骤5

加入一百六十克水。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解7

步骤7

油酥皮配方揉成面团。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解8

步骤8

油酥面团分成36份，一份16克左右。水油皮配方只分成36份，一份30克左右
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解9

步骤9

醒发十五分钟左右。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解10

步骤10

用水油皮面团把油酥面团包起来。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解11

步骤11

朝口向上压扁。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解12

步骤12

擀成椭圆形。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解13

步骤13

从上往下卷。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解14

步骤14

竖过来，再次擀成长条形。再次卷起，重复两次，
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解15

步骤15

中间压一下
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解16

步骤16

如图
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解17

步骤17

压扁
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解18

步骤18

擀成圆形。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解19

步骤19

包着各种馅料（椰蓉馅料只要把椰蓉配方中各种馅料放在一起搅拌即可。）
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解20

步骤20

朝口向下。（甜的馅需要在表面划几刀，不要割破）
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解21

步骤21

醒发五分钟刷上蛋液和加上芝麻。
鲜肉月饼（内附苏式豆沙月饼，椰蓉月饼做法）的做法图解22

步骤22

烤箱两百度预热五分钟。甜的烤十五分钟左右。咸的十八分钟左右。

月饼的烹饪技巧

剩下的蛋白可以做椰蓉蛋白球。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-26

©本菜谱的做法由 甯夢_香菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 甜 香 下午茶

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