蛋黄酥

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羚9
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喜欢吃蛋黄酥。。不爱月饼的甜腻。。所以自己做，健康又美味

蛋黄酥的用料

油酥 低筋面粉 88g
猪油 44g 油皮
中筋或高筋面粉 112 猪油 40g
凉开水 44g 其他
鸭蛋黄 12个 豆沙 165g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油酥和油皮材料分别混合揉捏好。分别分成12等份
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

取一份油皮压扁，取一份油酥放在油皮中间
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

包进去捏紧收口朝下，12个依次做好
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一份压扁
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀成长椭圆形
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷起。。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

12个依次卷好静置5分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一个卷用擀面杖中间压扁
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

擀成长条形
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再卷。。收口朝下
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

依次弄好12个，盖上保鲜膜静置10分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

等待期间处理蛋黄和豆沙，蛋黄喷上白酒进烤箱提前烤熟。豆沙可以自己提前炒好，或者直接买现成
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

豆沙压扁包入一个蛋黄。。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

慢慢收口搓圆备用
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

取一个小卷用大拇指按下中间部分
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

两边收进来。。成为一个厚圆饼
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

反过来用擀面杖擀成饺子皮大小的厚面皮
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

包入含有蛋黄的豆沙馅儿
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

慢慢收口。。一定要小心。。避免外面酥皮弄破。轻微掉酥也是正常的
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

收口后底部朝下。。整形
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

12个依次做好摆在烤盘上
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

涂上蛋液。撒上芝麻
蛋黄酥的做法图解23

步骤23

烤箱上下火165度。大搞40分钟。。在剩20分钟的时候再刷一层蛋液。。会更漂亮
蛋黄酥的做法图解24

步骤24

出炉。。香喷喷
蛋黄酥的做法图解25

步骤25

大大的蛋黄。。口水流啊流
蛋黄酥的做法图解26

步骤26

包装好。。美美的样子

蛋黄酥的烹饪技巧

在此用了海鸭蛋的蛋黄，个头比较大。。如果鸭蛋黄不是很大的可以增加豆沙的量，这里是55克每个12给的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-29

©本菜谱的做法由 羚9 编写，未经授权不得转载

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