南洋风味 -- 自制肠粉甜酱

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家乡的糕点和肠粉通常都会配有这款甜酱吃。我非常喜欢淋上甜酱和辣酱的肠粉（斋肠粉）做早饭。美国的亚洲超市的肠粉都还不错，也许是因为新泽西和纽约靠得近，肠粉一般都还算新鲜。但是市场卖的肠粉自带的甜酱油味道和我想要的不一样。 所以我就自己做了这款酱料，和思念的一样哦！

自制肠粉甜酱的用料

豆酱 Fermented Soybean Paste (Taucu) 1 1/2 大勺 海鲜酱 hoisin Sauce 1 大勺
食油 oil 1 小勺 糖 sugar 1 1/2 大勺
生抽/酱油 light soy sauce 1 小勺 中筋面粉 all purpose flour 1 大勺
水 water 1/2 杯

自制肠粉甜酱的做法

南洋风味 -- 自制肠粉甜酱 的做法图解1

步骤1

在一口小锅里热上一小勺的油，把豆酱炒香，转中火，加糖煮溶。
南洋风味 -- 自制肠粉甜酱 的做法图解2

步骤2

加入面粉然后用打蛋器不断的搅拌至面粉和豆酱混合。
南洋风味 -- 自制肠粉甜酱 的做法图解3

步骤3

加入1/2杯水，煮滚。
南洋风味 -- 自制肠粉甜酱 的做法图解4

步骤4

加入海鲜酱继续不断搅拌。
南洋风味 -- 自制肠粉甜酱 的做法图解5

步骤5

如果想要更顺滑，可用手持搅拌机搅拌一分钟。

自制肠粉甜酱的烹饪技巧

注：继续煮至比想要的更稀一些，离火冷却，甜酱冷却之后会更浓稠一些，所以不要煮得太稠了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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