自制肠粉

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莉218

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太喜欢吃肠粉了，一直心念念肠粉机终于于到手，不管是广式肠粉还是潮式肠粉，都是大爱。

自制肠粉的用料

大米 140克	水 220克
油一小勺	鸡蛋 2个

自制肠粉的做法

步骤1

淘洗干净大米

步骤2

用水浸泡（不是上面的水量），这水最后是要倒掉的。

步骤3

用料理机打磨（在220克水中取少量的水），打磨后，加剩余的水，过滤

步骤4

准备食材

步骤5

在托盘上先涂抹油，然后倒入米粉酱及鸡蛋

步骤6

在准备工作开始前就加热，准备好后，水开了，也可以蒸了。

步骤7

成品（酱料可以自由添加自己喜欢的）一碗粥，两条肠粉，非常美味。

自制肠粉的烹饪技巧

1，米一定要浸透，我一般是第一天早上泡水，第二天早上用，夏天记得放冰箱。 2，肠粉的厚薄与加粉浆的多少有关，我一般是两汤勺 3，加了粉浆之后，并没有将托盘铺平，然后加鸡蛋液，用筷子抹开，用蛋液带动粉浆流到托盘的四周。如果直接倒入粉浆就铺平，侧考虑粉浆倒多了，蒸出来的肠粉就太厚，不好吃。 4，因为喜欢吃纯米浆做出来的肠粉，软绵绵的。如果喜欢外面吃的有弹性的，则需要添加生粉或者澄粉，以增加韧性。 5，如果喜欢加蔬菜，就在加了蛋液后直接加，或者玉米粒，肉粒（调好味道），肉粒尽量切小。 6，这个份量就一碟，足够我们一家三口的早餐了，包括清洗在内，半个小时足够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-11

©本菜谱的做法由莉218 编写，未经授权不得转载

分类：蒸蒸锅锅具一人食一家三口

莉218

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