秘制红烧肉

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【佟大厨】微信号tb19870823
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做红烧肉最关键的就是火候，啤酒跟香菇水放进去之后，先大火开锅改小火慢炖，其实等你做完之后味道要是好的话，我感觉最爱吃的就是你家小宝贝儿，嘿嘿嘿！我照的图片可能灯光不太好，其实做出来颜色特别有食欲的！

秘制红烧肉的用料

五花肉，香菇，糖，醋，老抽，酱豆腐，耗油，盐，啤酒，大葱，大蒜，姜片，花椒，大料，干辣椒，香叶，桂皮 五花肉2斤，切成小块，香菇切块，一小碗就行，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，干辣椒，耗油，酱油以上的都要适量，酱豆腐（红色的豆腐乳，一块，要有腐乳汤）啤酒1瓶，还有泡香菇的水需要一碗

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉务必要用凉水煮，这样才能把肉里的脏东西煮出来，如果用热水煮做出来就会有一种怪味，在提示下，做鸡肉的时候用热水煮鸡肉，听我的没错
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

葱姜蒜，花椒大料用纱布抱起来，香叶，桂皮，干辣椒，弄好放一起待用
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

干香菇泡好之后切成我这样就OK了，一小碗就差不多了，喜欢吃香菇的可以多放点
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

炖肉之前要炒糖色（shai），放油，等到稍微热一点就放白糖，炒糖色的糖可以稍微多一点，因为要给肉上色（se），小火炒，炒到糖变深色，冒小泡，就直接把肉放进去，炒匀之后倒入老抽，上色可以多一点，然后直接倒入一瓶啤酒，香菇水，豆腐乳，耗油，醋适量（放醋可以让肉烂的快），糖也适量，还有准备好的调料就行了，切记，炖肉的时候水一定比肉多
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

大火开锅之后就改小火盖锅盖慢炖，记住中间尽量不要把锅盖打开，这时候可以调味了，就放盐了
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

这就是出锅之后的红烧肉了，汤汁都已经融入到肉里面了，就开吃吧！

秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 【佟大厨】微信号tb19870823 编写，未经授权不得转载

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