秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味

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这样做的红烧肉,肥而不腻,香而不柴,卤蛋特入味,喷香超下饭! 早上朋友问,今天大雪,应该吃什么?这个,天儿那么冷,必须吃肉啊,吃肉才耐寒呢。那么今天我就教大家做这道肥而不腻,香而不柴的红烧肉吧。炒了糖色儿之后,色泽红亮,看着就已经特别有食欲了,拌着米饭老公吃了2大碗! 红烧肉或者炖排骨,我家必须是要有卤蛋的,极入味,特好吃,基本全靠抢的,做多少个都不够吃! 【红烧肉配卤蛋】 食材:前腿肉2斤,香葱一小把,姜片3-4片,蒜半头,炖肉料包一个(买的,它包含八角,肉桂,高良姜,花椒,辣椒,肉蔻,香叶,陈皮,茴香,干姜,丁香),料酒2个小半碗,老抽2汤匙,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,盐和鸡精适量,冰糖2小把,去皮熟鸡蛋8个。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
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红烧肉的用料

前腿肉 2斤 香料 请看上面的说明
熟鸡蛋 8-10个

红烧肉的做法

秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味#网红美食我来做#的做法图解1

步骤1

肉洗干净,泡俩小时血水。前腿肉更好吃!
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步骤2

这一步很多人都忽略了,就是在热锅中烧皮,烧过的皮会更干净的去掉猪毛,吃着就不会有恶心的感觉了。
秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味#网红美食我来做#的做法图解3

步骤3

将烧好皮的肉洗干净切块,大小随意哈,我的是3cm左右,放入冷水中,煮开,祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥
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步骤4

煮开后撇去浮沫,将肉放在冷水中冲洗,这样凉热交替,肉更紧实。
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步骤5

下面这步不能缺少
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步骤6

热锅中,将肉煎到它出很多油,这样做完的红烧肉,肯定不腻,记住哦,别偷懒。煎好的肉备用。
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步骤7

下面我们来炒糖色,色泽红亮就看这步了。锅中放点油,放入冰糖,炒化。炒糖色的同时,煮一小锅热水备用。
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步骤8

小泡
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步骤9

大泡,这时就可以了,别等,再等就苦了
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步骤10

放入肉快速翻炒
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步骤11

我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水,水要没过肉。然后放入葱,姜,蒜,炖肉料包,料酒小半碗,老抽2汤匙根据颜色调整,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,冰糖10几块,盐和鸡精自己根据口味调整添加,放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开,盖锅盖小火煮一个小时,也可以放入高压锅炖熟。
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步骤12

这个料包有卖的,没有就按上述的说明添加。
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步骤13

煮几个鸡蛋薄皮备用。
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步骤14

和肉一起炖煮入味
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步骤15

我是提前一晚炖好了肉,转天早上大火收汁的,如果你是当天做的,煮好直接大火收汁即可。
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步骤16

香喷喷的红烧肉,出锅啦,天冷就得吃肉,吃肉才能耐寒!友情提示,撒点小香葱花更漂亮哦。
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步骤17

来,咬一口!
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步骤18

卤蛋特别入味
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步骤19

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红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-31

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