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秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味
这样做的红烧肉，肥而不腻，香而不柴，卤蛋特入味，喷香超下饭！
早上朋友问，今天大雪，应该吃什么？这个，天儿那么冷，必须吃肉啊，吃肉才耐寒呢。那么今天我就教大家做这道肥而不腻，香而不柴的红烧肉吧。炒了糖色儿之后，色泽红亮，看着就已经特别有食欲了，拌着米饭老公吃了2大碗！
红烧肉或者炖排骨，我家必须是要有卤蛋的，极入味，特好吃，基本全靠抢的，做多少个都不够吃！
【红烧肉配卤蛋】
食材：前腿肉2斤，香葱一小把，姜片3-4片，蒜半头，炖肉料包一个（买的，它包含八角，肉桂，高良姜，花椒，辣椒，肉蔻，香叶，陈皮，茴香，干姜，丁香），料酒2个小半碗，老抽2汤匙，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，盐和鸡精适量，冰糖2小把，去皮熟鸡蛋8个。
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红烧肉的做法
步骤1
肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃！
步骤2
这一步很多人都忽略了，就是在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛，吃着就不会有恶心的感觉了。
步骤3
将烧好皮的肉洗干净切块，大小随意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥
步骤4
煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实。
步骤5
下面这步不能缺少
步骤6
热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒。煎好的肉备用。
步骤7
下面我们来炒糖色，色泽红亮就看这步了。锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。
步骤8
小泡
步骤9
大泡，这时就可以了，别等，再等就苦了
步骤10
放入肉快速翻炒
步骤11
我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水，水要没过肉。然后放入葱，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2汤匙根据颜色调整，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟。
步骤12
这个料包有卖的，没有就按上述的说明添加。
步骤13
煮几个鸡蛋薄皮备用。
步骤14
和肉一起炖煮入味
步骤15
我是提前一晚炖好了肉，转天早上大火收汁的，如果你是当天做的，煮好直接大火收汁即可。
步骤16
香喷喷的红烧肉，出锅啦，天冷就得吃肉，吃肉才能耐寒！友情提示，撒点小香葱花更漂亮哦。
步骤17
来，咬一口！
步骤18
卤蛋特别入味
步骤19
喜欢的宝宝请关注我吧红烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-31
揪揪耳朵
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