焦糖杯子蛋糕

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焦糖，棉花糖，香浓的甜蜜。

焦糖杯子蛋糕的用料

焦糖酱部分： 细砂糖 70g
水 15ml 热水 30ml
蛋糕部分： 黄油 60g
细砂糖 30g 鸡蛋 1个（55g-60g）
牛奶 30ml 低筋面粉 120g
泡打粉 4g 盐 一小撮
棉花糖 20g 棉花糖（装饰用） 适量

焦糖杯子蛋糕的做法

焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解1

步骤1

鸡蛋，牛奶从冰箱取出回温，黄油切块室温软化。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解2

步骤2

先制作焦糖酱部分：70g细糖加15ml水，小火熬煮，期间不要搅动，适当晃动下锅子就行。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解3

步骤3

直到加热形成琥珀色也就是焦糖色，关火。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解4

步骤4

加入30ml热水，要缓慢小心，加入热水会让焦糖鼓泡泡。用木勺搅拌。焦糖部分就做好了。放凉备用。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解5

步骤5

棉花糖用剪刀剪成小粒备用。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解6

步骤6

蛋糕体部分：软化好的黄油加入细砂糖，一小撮盐进行搅打至乳霜发白状态。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解7

步骤7

全蛋液分三次加入，每次搅打吸收后再加蛋液。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解8

步骤8

然后取50ml做好的焦糖酱，搅拌均匀。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解9

步骤9

低粉和泡打粉提前过筛，和牛奶分三次交替倒入，快速翻拌至无干粉。（也就是倒入1/3低粉，1/3牛奶，翻拌，然后再倒入1/3低粉，1/3牛奶，翻拌，最后倒入剩下的翻拌均匀，不可过度翻拌，无干粉即可。）
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解10

步骤10

最后加入剪好的小粒棉花糖，翻拌一会即可。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解11

步骤11

用冰淇淋勺将面糊分别装入油纸杯。 烤箱预热180℃。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解12

步骤12

180℃烘烤20分钟后，取出蛋糕放上装饰的棉花糖。大小随意。继续烘烤3分钟。
焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#的做法图解13

步骤13

煮过焦糖的锅底很难洗，倒入牛奶小火加热做成焦糖牛奶会是很不错的选择。

焦糖杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-03

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载

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