樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版

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这款樱花慕斯蛋糕的6寸的，家里没有雪碧，刚好有一瓶透明的鸡尾酒，用来做樱花慕斯，口感也是棒棒哒！

樱花慕斯蛋糕的用料

慕斯溶液： 淡奶油 200克
白砂糖（打磨成糖粉） 50克 纯牛奶 80克
吉利丁片 10克 纯净水 40克
慕斯镜面： 透明鸡尾酒 125克
吉利丁片 5克 纯净水 40克
盐渍樱花 数朵 热水 适量
消化饼干 80克 黄油 40克

樱花慕斯蛋糕的做法

樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解1

步骤1

准备好食材。
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解2

步骤2

黄油用微波炉或隔水融化，消化饼干磨成粉，将溶化的黄油倒入饼干沫中，搅拌均匀。
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解3

步骤3

拌匀的饼干沫倒入6寸模具，用汤匙压实，放冰箱冷藏15分钟。
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解4

步骤4

我们先来准备慕斯层：用纯净水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入纯牛奶，搅拌均匀待用。
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解5

步骤5

将200克淡奶油加入50克白砂糖粉打发，出现明显纹路即可！
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解6

步骤6

将第4步和第5步混合，搅拌均匀，倒入蛋糕模中。
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解7

步骤7

冷藏2小时，等慕斯层凝固后，我们就可以开始准备镜面层了。
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解8

步骤8

最后制作樱花镜面层：提前用热水泡开盐渍樱花，盐渍的樱花含盐量较高，可以多泡几次去除盐分。用纯净水将吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入透明鸡尾酒，搅拌均匀。
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解9

步骤9

将混合好的镜面溶液倒在凝固的慕斯层上。趁镜面未凝固时，放入泡好的樱花和薄荷叶，放进去时可以略抖动一下，让樱花的花瓣盛开，这样造型更美。冷藏2小时即可。
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解10

步骤10

2个小时之后，将模具从冰箱里拿出来，模具底下放个高一点的水杯，用电吹风在模具周围吹一下，一会就能脱模啦！
樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版的做法图解11

步骤11

美丽的盐渍樱花慕斯蛋糕完成啦！

樱花慕斯蛋糕的烹饪技巧

泡开樱花时的水温不易过高，否则樱花会褪色较快。亲们也可以用雪碧等透明饮料来做镜面哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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