烤鱼

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自己很喜欢吃烤鱼,所以学着做了一下

烤鱼的用料

罗非鱼 2条 洋葱 半个
芹菜 1颗 土豆 1个
泡青菜 1小块 泡姜 1小块
干辣椒 4根(切成小段) 花椒 适量
大蒜 5颗 大葱 2根
芝麻油 适量 玉米油(或橄榄油) 适量
耗油 2勺 白糖 适量
香菜 3根 花椒粉 适量
胡椒粉 适量 五香粉 适量
料酒 适量 孜然粉 适量
辣椒面 适量 郫县豆瓣 两勺
适量

烤鱼的做法

步骤1

罗非鱼买回来后清洗干净,用刀稍微处理一下,让鱼可以平摊开,并在鱼身上切一指宽的刀口,让鱼能更好的入味(忘记拍照了)

步骤2

处理好的鱼加盐、料酒、胡椒粉各适量腌制一下,(保证鱼基本都已涂满即可)腌制大概十五分钟,期间可以把配菜理好
烤鱼的做法图解3

步骤3

将腌制好的鱼用清水冲一下(可以把料酒味以及腥味冲掉一些噢)然后沥干。在鱼上刷一层玉米油和芝麻油,再撒上五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒面。烤盘垫好锡箔纸,锡箔纸上最好刷一层油,防止烤出来的鱼粘在上面,烤箱220度,上下火预热一下,然后放入鱼烤制30分钟

步骤4

烤30分钟后拿出来再刷一次油,进烤箱原火继续烤15分钟
烤鱼的做法图解5

步骤5

现在可以把之前处理好的配料及配菜准备好了,这是配料
烤鱼的做法图解6

步骤6

我的配菜
烤鱼的做法图解7

步骤7

香菜和少量芹菜叶可以上桌前装饰用,不吃香菜的也可以不放直接用芹菜叶装饰即可

步骤8

烤制15分钟的过程中我们可以做料了,锅里倒油,油要家里吃饭的小碗大半碗左右,油温上来后加入郫县豆瓣,炒出红油,(又忘记拍照了)
烤鱼的做法图解9

步骤9

加入配料炒出香味后加入配菜,加少量水,水和油差不多就行了,然后放两勺耗油,适量白糖、胡椒粉,大火煮开,稍微收一下汁。
烤鱼的做法图解10

步骤10

15分钟烤鱼时间也差不多到了,我们把鱼取出,然后把锅里的料铺在鱼上,原火继续烤20分钟即可
烤鱼的做法图解11

步骤11

这里的20分钟就相当于外面烤鱼用碳火加热烤盘的一样,是让菜和鱼都入味,20分钟后取出鱼撒上花椒粉,摆上香菜叶!即可上桌

烤鱼的烹饪技巧

配菜可按自己口味来做,我用的配菜就是芹菜、土豆、黄瓜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-07

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