东菱热旋风面包机之菠萝包

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菠萝包的用料

高筋面粉 300g 鸡蛋 1个
牛奶 150g 盐 2g
细砂糖 35g 黄油 30g
耐高糖酵母 3.5g 菠萝皮材料
黄油 40g 蛋液 40g
细砂糖 40g 低筋面粉 100g
泡打粉 1g

菠萝包的做法

东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解1

步骤1

将主面团材料全部加入面包桶内进行搅拌，我用的是标准面包模式。烧色选择深色
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解2

步骤2

搅拌完成进入面团基础发酵
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解3

步骤3

利用面团搅拌和基础发酵的时间，我们来制作菠萝皮，首先将黄油室温软化后打软。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解4

步骤4

加入细砂糖。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解5

步骤5

搅打至颜色变浅，体积变大。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解6

步骤6

分次加入蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下一次，直至全部加完并搅匀。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解7

步骤7

加入已过筛的低粉和泡打粉混合粉类。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解8

步骤8

并搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解9

步骤9

基础发酵完成，并完成排气。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解10

步骤10

将面团取出进行整形。整形方法如图。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解11

步骤11

从冰箱里取出菠萝皮，盖在整形发的面团上。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解12

步骤12

用刮板在菠萝皮上交叉压出花纹。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解13

步骤13

将压好花纹的面团放入桶内，再次放进面包机中，进行二次发酵。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解14

步骤14

发酵完毕，进行烧烤，因为面包顶部加了菠萝皮，我的烘烤时间加了10分钟。
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法图解15

步骤15

烘烤完毕，倒在晾网上晾凉

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载

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