湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）

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农家一碗香以前是湖南农村的家常菜，现在几乎家家湘菜馆都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一锅美味，非常下饭。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客： #戳链接#

荷包蛋辣椒炒肉的用料

肥肉 25g 瘦肉 100g
青辣椒 150g 红辣椒 50g
鸡蛋 2个 姜片 2片
大蒜 4瓣 葱段 1根
豆鼓 少量 料酒 15ml
老抽 15ml 生抽 15ml
蚝油 5ml 盐 适量

荷包蛋辣椒炒肉的做法

湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解1

步骤1

青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解2

步骤2

把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解3

步骤3

荷包蛋切条
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解4

步骤4

辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解5

步骤5

小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解6

步骤6

放茶油，下肥肉小火煸香，
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解7

步骤7

肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解8

步骤8

下大蒜姜片爆香
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解9

步骤9

下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解10

步骤10

下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法图解11

步骤11

上桌吃饭

荷包蛋辣椒炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-17

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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