红糖红枣戚风蛋糕（八寸）

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Flora刘祎
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可以和枣糕媲美的浓郁好吃的红糖红枣戚风哟

戚风蛋糕的用料

蛋清（蛋白糊） 5个 红糖（蛋白糊） 60克
蛋黄（蛋黄糊） 5个 色拉油（蛋黄糊） 65克
牛奶（蛋黄糊） 80克 低筋面粉（蛋黄糊） 100克
红糖（蛋黄糊） 20克 红枣碎 50克

戚风蛋糕的做法

红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解2

步骤2

蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解3

步骤3

加入色拉油、牛奶
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒即可。
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解6

步骤6

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态后
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解7

步骤7

加入20克红糖继续搅打
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解8

步骤8

打到细泡状态后再加入20克红糖
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解9

步骤9

打到略微出现纹路后加入最后20克砂糖
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解10

步骤10

继续搅打
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解11

步骤11

打到提起打蛋头可以出现小尖角，即硬性发泡状态，蛋白霜就打好啦
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白山加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜，同样切拌均匀。
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解13

步骤13

最后将已有蛋糕糊倒回剩下三分之一蛋白霜中并加入红枣碎，切拌均匀，变成浓稠的蛋糕糊即可。倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法图解14

步骤14

烤箱预热140度烤制25分钟后换170度考试25分钟，出炉倒扣晾凉脱模就好啦！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-19

©本菜谱的做法由 Flora刘祎 编写，未经授权不得转载

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