好切还细腻的蜜豆桂花糕

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看了也做了几种桂花糕的方子，都提到用小麦淀粉，感觉是用小麦淀粉的成品都比较粘，不好切，而且好多朋友没有小麦淀粉，还有的问，用玉米淀粉可以吗？我都试了，用玉米淀粉代替的成品相对口感不是那么粘，但不细腻，颜色暗，今天分享的这个配方用低筋粉代替小麦淀粉比较理想，既好切又细腻，颜色也亮。

桂花糕的用料

糯米粉 120克 低筋面粉 80克
糖 70克 油 30克
水 175克 蜜豆 少许
糖桂花 少许

桂花糕的做法

好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解1

步骤1

除了桂花和蜜豆的材料，一起混合搅匀。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅匀，不能有油水分离现象。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解3

步骤3

准备模具，我这是透明的耐高温的饭盒，从里面均匀地贴上保鲜膜，就不用抹油了，实践证明抹油也不好脱模，多少还会粘。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解4

步骤4

倒进米糊，我在中间放了（后来又在表面上镶嵌了几颗）蜜豆，各人随意。继续铺满米糊。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解5

步骤5

静置半小时，下锅蒸半小时。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解6

步骤6

出锅后，饭盒倒置在烘焙纸上，或者是其它盘子上。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解7

步骤7

轻松出模，撕去保鲜膜，一点也不浪费。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解8

步骤8

趁热淋上糖桂花，香气飘过来。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解9

步骤9

凉透了就可以切了，着急带去给同事吗？那就放进冰箱吧！不需要用刀沾水，拿这个，塑料刮刀直接切，更好用，不沾刀，不黏手。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解10

步骤10

可以切成这样。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解11

步骤11

还可以摆成这样。
好切还细腻的蜜豆桂花糕的做法图解12

步骤12

走进了看，细腻有光泽，口感也很好。

桂花糕的烹饪技巧

小麦淀粉又叫澄粉，可以做菜勾芡，一般和玉米淀粉在一个货架出售，但并不多见，低筋粉也叫蛋糕粉，来源简单一些，大家可以试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 烘焙芝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 甜 下午茶 台湾菜

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