汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】

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柳雯
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冬日的羊肉汤最让人喜爱，热乎乎的暖胃汤汁像是可以打通身体的关节，瞬间的活力可以抵抗冬日的寒冷。如此这般的一碗山药羊肉汤，品汤汤美，食肉肉嫩，在寒冷的冬天，一家人围着一盆汤，沾着鲜红的油泼辣子，吃进去的是温暖，绽放出来的是微笑。

清炖羊肉的用料

羊腿肉 500g 铁杆山药 2根
胡萝卜 半根 姜 4片
小香芹 2颗 香菜 3颗
葱花 1把 花椒 10-20粒
白胡椒粒 20粒 黄酒 1大勺
盐 3小勺

清炖羊肉的做法

汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】的做法图解1

步骤1

羊腿肉切成块状，我买的是前腿腱子。
汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】的做法图解2

步骤2

冷水下锅汆水，放一勺黄酒，煮开后捞出洗去血沫控干备用。
汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】的做法图解3

步骤3

山药刨皮。铁杆山药比较细，我用了两根。
汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】的做法图解4

步骤4

和胡萝卜一起切成滚刀块。我用的胡萝卜比较大，只切了半根。
汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】的做法图解5

步骤5

先把羊肉和纯净水放进炖锅里，下花椒和白胡椒粒、姜片，炖煮一个小时。
汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】的做法图解6

步骤6

羊肉炖了一个小时以后，放入切好的山药和胡萝卜，继续炖一个小时。
汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】的做法图解7

步骤7

起锅前放入盐和小香芹段，再滚五分钟。盛出后撒上香菜葱花，喜辣的再浇上油泼辣子就更美了。
汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】的做法图解8

步骤8

和自制的新疆烤馕一起吃别有风味儿。馕的做法见我前面的菜谱~家庭版新疆烤馕。

清炖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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