不用烤箱:怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡

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不知道大家小时候有木有吃过这种油炸面包(好吧,暴露年龄了),又称中式汉堡:豆沙馅,脆外壳,一咬一嘴油,吃得根本停不下来…… 话说现在这个面包也难觅踪迹了,一方面因为高档饼屋太多,另一方面在于油炸的东西不健康。 其实偶尔吃吃也无所谓,怀旧嘛~ 使用普通的中筋面粉即可,一起复刻回忆里的味道吧。

油炸面包的用料

(主面团)普通中筋面粉 200g (主面团)牛奶 100g
(主面团)砂糖 30g (主面团)酵母 3g
(主面团)植物油 20g (主面团)盐 1g
(馅料)豆沙馅 150g (外层)面包糠 适量

油炸面包的做法

不用烤箱:怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡的做法图解1

步骤1

“主面团”当中的所有材料混合,并将面团揉光。室温下静置发酵2小时,直到面团膨胀为原来的2倍大。
不用烤箱:怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团分成8个小剂子,擀成薄皮并包入豆沙馅。
不用烤箱:怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡的做法图解3

步骤3

包好的面包胚再次静置,二次发酵约1 小时,直到面团再次膨胀为原来的2倍大。
不用烤箱:怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡的做法图解4

步骤4

面包胚外层沾少量水,然后裹上面包糠。
不用烤箱:怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡的做法图解5

步骤5

锅内放油,五成热时(筷子放进后能冒出小泡泡)放入面包胚,中小火炸制,两面变金黄色即可出锅(约耗时5-分钟)。
不用烤箱:怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡的做法图解6

步骤6

趁热吃,超级美味!

油炸面包的烹饪技巧

1、面包胚包好馅后需要二次醒发,即再次静置约1小时。 否则直接下锅油炸的话,面包会因无法蓬起而变成了”死面团“。 2、油温无法判断时,拿筷子试油温便可。 3、面包胚刷适量水再裹面包糠,可防止炸制时掉落。 3、炸好一面后再翻面,有利于面包定型。 总觉得小时候的幸福来得特别容易:一个便宜的油炸面包,几串学校门口的烤肉串,几毛钱的搅搅糖(麦芽糖稀),还有传说中的辣条…… 虽然不怎么卫生,但是吃得那叫一个高兴啊。 现在呢,高级西饼屋数不胜数,进口食品也是眼花缭乱,但是总找不回以前的味道了。 有作家曾说过:孩提时代记住的味道会伴随他的一生。这话不假。 所以我总在复刻从前。 你也是个怀旧的人么?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-27 19:48:19

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