不用烤箱：怀旧油炸面包/免烤中式豆沙汉堡

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ScarlettChu

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不知道大家小时候有木有吃过这种油炸面包（好吧，暴露年龄了），又称中式汉堡：豆沙馅，脆外壳，一咬一嘴油，吃得根本停不下来…… 话说现在这个面包也难觅踪迹了，一方面因为高档饼屋太多，另一方面在于油炸的东西不健康。其实偶尔吃吃也无所谓，怀旧嘛~ 使用普通的中筋面粉即可，一起复刻回忆里的味道吧。

油炸面包的用料

（主面团）普通中筋面粉 200g	（主面团）牛奶 100g
（主面团）砂糖 30g	（主面团）酵母 3g
（主面团）植物油 20g	（主面团）盐 1g
（馅料）豆沙馅 150g	（外层）面包糠适量

油炸面包的做法

步骤1

“主面团”当中的所有材料混合，并将面团揉光。室温下静置发酵2小时，直到面团膨胀为原来的2倍大。

步骤2

将发酵好的面团分成8个小剂子，擀成薄皮并包入豆沙馅。

步骤3

包好的面包胚再次静置，二次发酵约1 小时，直到面团再次膨胀为原来的2倍大。

步骤4

面包胚外层沾少量水，然后裹上面包糠。

步骤5

锅内放油，五成热时（筷子放进后能冒出小泡泡）放入面包胚，中小火炸制，两面变金黄色即可出锅（约耗时5-分钟）。

步骤6

趁热吃，超级美味！

油炸面包的烹饪技巧

1、面包胚包好馅后需要二次醒发，即再次静置约1小时。否则直接下锅油炸的话，面包会因无法蓬起而变成了”死面团“。 2、油温无法判断时，拿筷子试油温便可。 3、面包胚刷适量水再裹面包糠，可防止炸制时掉落。 3、炸好一面后再翻面，有利于面包定型。总觉得小时候的幸福来得特别容易：一个便宜的油炸面包，几串学校门口的烤肉串，几毛钱的搅搅糖（麦芽糖稀），还有传说中的辣条…… 虽然不怎么卫生，但是吃得那叫一个高兴啊。现在呢，高级西饼屋数不胜数，进口食品也是眼花缭乱，但是总找不回以前的味道了。有作家曾说过：孩提时代记住的味道会伴随他的一生。这话不假。所以我总在复刻从前。你也是个怀旧的人么？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-27

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

ScarlettChu

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