海洋风酸奶慕斯蛋糕6寸

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一直喜欢海,所以也想让海呈现在我最爱的烘焙中!

酸奶慕斯蛋糕的用料

消化饼干 8—10片(100克)+1片 牛奶 10g
酸奶 320g 淡奶油 200ml
砂糖 30g+20g 黄油 20g
吉利丁粉 15g+5g RIO蓝玫瑰鸡尾酒 120ml
白巧克力 25g

酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

将消化饼干放到塑料袋中用擀面杖碾碎。

步骤2

黄油隔水软化至液体状,将10克酸奶、液体黄油与碾碎的消化饼干搅匀,直至用手可捏成团状即可。
海洋风酸奶慕斯蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

搅匀后的饼干放入模具中用出最大的力气将其压平,这个步骤很重要,不然后期在切的时候会散掉,处理好后,放入冰箱冷藏至1小时以上。

步骤4

将160克酸奶喝水加热,加入30克糖,糖融化后待用。(这个过程酸奶盆应一直在隔水加热状态)。

步骤5

15克吉利丁粉和45克冷水进行混合,注意要缓缓倒入,并不断搅拌,让其充分吸收水分,大概2分钟,然后搅拌均匀,之后隔水加热至粘稠状,放入融化好糖的酸奶中,不断搅拌,直至吉利丁全部融化,搅拌均匀后再将剩余的160克酸奶倒入盆中搅匀即可待用。

步骤6

200Ml淡奶油加入20克糖打发至奶昔状,即无小尖脚状。
海洋风酸奶慕斯蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

将打发的淡奶油倒入待用的酸奶中搅拌均匀,倒入冷藏好的消化饼干模具中,要抹平表面,随后放冰箱冷藏3小时以上。

步骤8

制作蓝色海洋:将5克吉利丁粉与15克冷水进行混合,仍然要缓缓的倒入冰水中,不断搅拌,充分吸收水分,搅拌均匀后喝水加热至粘稠状,再拿个小盆倒入120mL的RIO隔水加热,然后加入搅匀的吉利丁,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至1小时以上。

步骤9

制作小贝壳:25克白巧克力隔水加热至液态,放入模具中抹平,然后放置冰箱冷藏或自然结块也可以,我是放入冰箱冷藏的。
海洋风酸奶慕斯蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

将冷藏好的蓝果冻打碎,铺在酸奶慕斯上就可以上就可以了。
海洋风酸奶慕斯蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

沙滩用1片消化饼干碾碎,均匀散至慕斯表面,再把制作好的小贝壳装饰好,美美的海洋风酸奶慕斯蛋糕就好了,有没有很漂亮啊!
海洋风酸奶慕斯蛋糕6寸的做法图解12

步骤12

脱模时需要用吹风机吹一下模具四周,即可完美托模,切的时候,把刀烧热切,这样断面更完美哦!

酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

这个方子用的6寸活底圆模,也可用8寸心形活底模,用量不变,同时我用的是自制酸奶未加过糖的,如果是买的现成酸奶,可不加糖了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-29

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