素炸酱

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肉酱，用来做米线，面条的炸酱再合适不过了，可是素食主义者，或者不爱吃肉的朋友怎么办？米线还是要有炸酱才够味，这款素炸酱是个不错的选择。

素炸酱的用料

香菇 450g 南豆腐 500g
老酱 100g 菜籽油 1碗
蒜粉 5g 白胡椒粉 2g

素炸酱的做法

素炸酱的做法图解1

步骤1

泡发好，洗净挤水后的香菇450g。干的估计在200g左右。
素炸酱的做法图解2

步骤2

香菇切碎。
素炸酱的做法图解3

步骤3

豆腐切小丁。如果买来的豆腐有些嫩，可以用水煮一遍，老一些不易碎。
素炸酱的做法图解4

步骤4

锅中热油，先放入豆腐丁。
素炸酱的做法图解5

步骤5

再放入香菇。翻炒。
素炸酱的做法图解6

步骤6

称100g老酱。这个酱是妈妈自制，麻辣口味。超市有买类似的酱。
素炸酱的做法图解7

步骤7

称5g大蒜粉，2g白胡椒粉。备用。
素炸酱的做法图解8

步骤8

等豆腐和香菇炸到这个程度，水分很少的时候。（PS：根据锅中冒出的热气多少判断食材水分多少。）
素炸酱的做法图解9

步骤9

加入酱料，拌匀，用小火翻炒。便于入味不糊底。持续约5—10分钟。
素炸酱的做法图解10

步骤10

然后关火，放凉。
素炸酱的做法图解11

步骤11

待全凉后装入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。
素炸酱的做法图解12

步骤12

素炸酱和面条很搭哦

素炸酱的烹饪技巧

1.香菇和豆腐的量可依个人喜好或多或少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-29

©本菜谱的做法由 华丽的D调 编写，未经授权不得转载

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