红烧肉

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ParisJma
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外婆家的红烧总是那么令人回味吗？可是我做的要比外婆家的好吃，因为我的外婆不会做红烧肉啊！:p

红烧肉的用料

五花肉 1斤 冰糖 100g
八角 3颗 干辣椒 3只
香叶 少许 葱 少许
姜 少许 老抽 少许
盐 少许

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

配料 下油和五花肉一起爆香（除冰糖外）
红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉要氽水，然后放冷水降温，这样可以保持肉的q口感。
红烧肉的做法图解3

步骤3

中间忘记拍照了:（！ 下油爆香配料，下肉一起炒香至表面金黄，然后捞起备用。洗锅 下油炒糖，慢火 炒至金黄，下肉 炒至表面着色均匀 然后放 料酒 老抽 盐 热水（刚盖过表面）慢火闷1小时，肉的油腻感都会跑掉 剩下香甜软糯的口感。最后的十分钟是调味的最佳时机，咸香随人，可以适当增加老抽或者糖的分量，然后等肉自然收汁。

红烧肉的烹饪技巧

五花肉要飞水 然后下锅与姜葱八角等炒香，捞起备用，然后洗锅 下油炒冰糖，炒至融化见金黄再放肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 ParisJma 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 家常菜 12-23个月 2-3岁

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