盐焗鸡

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雨拾柒
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这段时间一直在用砂锅做盐焗鸡，虽然做出来的味道确实不错，但做了几次却把锅给烧穿了，嘭的一声，爆了！感觉特危险，平时我们家用肯定不会备加厚的砂锅，用普通砂锅肯定不适合。所以应该用一个合适我们大众家庭的方式来做这个盐焗鸡。重点！盐不易变黑可以反复使用！

盐焗鸡的用料

鸡根翅(或其他部位) 500g 香叶 2片
山奈(干) 10g 食盐(按口味调整) 适量
生抽 2ml 油纸
粗盐 2000g

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法图解1

步骤1

将500g鸡根翅洗干净，滤干滴水。
盐焗鸡的做法图解2

步骤2

将10g山奈和2片香叶一同放入打成细小的颗粒状。
盐焗鸡的做法图解3

步骤3

将被打好的山奈香叶颗粒和盐、酱油一同倒入鸡根翅内拌匀，腌制一个小时。
盐焗鸡的做法图解4

步骤4

腌制之后的鸡根翅，用一个上下两面足够通风的架子(烤箱架)将鸡根翅足个足个平铺在上面，用8个钟以上的时间将其晾干。
盐焗鸡的做法图解5

步骤5

将粗盐放入铁锅中炒热，直至听见噼啪噼啪的声音，冒白烟的时候就可以了，新盐可以多炒一会儿。
盐焗鸡的做法图解6

步骤6

用比较深的烤盆，将炒好的盐平铺在烤盘上(大概一指厚)后铺上三层油纸，将鸡根翅平摆在上面，然后再铺上三层油纸，最后将锅里剩余的盐覆盖在上面。
盐焗鸡的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度后，烘烤30分钟。
盐焗鸡的做法图解8

步骤8

出炉后晾凉，倒出上面那层盐，轻轻的翻开油纸，取出香喷喷的盐焗鸡根翅，最后用刷子抹掉上面的香料，完成！

盐焗鸡的烹饪技巧

初次做的盐水分比较大，水分会随做的次数减少，变香，用过的盐最好用布质/木质/纸质的包装储存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 雨拾柒 编写，未经授权不得转载

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