鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)

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月影沙湫

月影沙湫

2015-11-01
我周围最近有很多过生日的人,这个是送给姥爷的生日礼物,老人家年纪大了,怕他不喜欢慕斯类的蛋糕,所以做了这样一款清爽的裸蛋糕,话说这是我第一次做裸蛋糕,所以依旧会纪录下来,留着和大家探讨。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

鸡蛋5个 低筋面粉83g
牛奶60g 60g
50g 3滴
淡奶油350g 30g

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法步骤

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解1

1. 将蛋黄与蛋白分离,确保装蛋白的盆无水无油,蛋黄加玉米油后搅拌均匀。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解2

2. 加入牛奶,搅拌均匀。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解3

3. 加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀至无干粉状态,蛋黄糊就做好了。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解4

4. 蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解5

5. 打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解6

6. 用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀,泡沫细腻,这时再加入20克细砂糖。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解7

7. 继续搅打,蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖,知道打到拉起有小弯钩状态。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解8

8. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解9

9. 将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解10

10. 倒入模具,轻嗑几下模具震出里面的大气泡。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解11

11. 烤箱下层,上下火,170度,35分钟左右,戚风蛋糕就烤好了,出炉后轻嗑一下模具立马倒扣,等蛋糕完全凉后再脱模。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解12

12. 将水果切小块,淡奶油加糖打发,戚风蛋糕分成三等份。取一片蛋糕片,摸上一圈圈淡奶油,再撒上一层水果。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解13

13. 盖上一层蛋糕片,继续抹奶油放水果,直至第三层完。

鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)的做法图解14

14. 表层用薄荷叶简单装饰下,裸蛋糕就完工了。

小贴士

1、本文所用的模具是三能18cm中空烟囱模。2、玉米油也可以换成葵花籽油之类的味道清淡的油,最好不要使用花生油、菜籽油之类味道浓郁的油类。

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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