吃大葱《葱烧海参》

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山东章丘特产大葱，这里的大葱甜味足，葱味香，所以鲁菜中无论福山派，孔府派，济南派大多菜肴要用章丘大葱来增香提味。炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜，更以浓郁的葱香著称，如葱烧海参、葱烧蹄筋等。 吃得好，吃得巧，也要吃其所以然，那么不妨就吃得有深度、有文体吧。 饮食的文化，除了丰美的食材以及绝妙的技巧外，还要有一分心，爱极了，沉潜于其中，想像也罢，亲尝也得，皆充满了惊奇与喜悦，隽永与铭感交织；还要有那增一分咸、减一分甜、多些什么、少些啥都要不得的讲究。

葱烧海参的用料

水发海参 大葱
盐 糖
味精 高汤
花椒油 老抽

葱烧海参的做法

步骤1

水发海参先经过高汤煨制入味，大葱切段。

步骤2

锅里下油，倒入葱段，放一片生姜，中火慢慢熬出葱香成葱油，到出一半。

步骤3

锅里留一半的葱油，倒入煨制好的海参，倒入少许高汤，放上几段大葱。

步骤4

加老抽，盐，糖，大火烧开，小火慢慢煮到汤汁浓郁。

步骤5

等海参完全收汁，倒入另外一半葱油，淋几滴花椒油，翻炒装盘。

葱烧海参的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-02

©本菜谱的做法由 寶寶-熊 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煮 香 咸

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