蒜茸开皮虾

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扁担姐的大闸蟹
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深秋正好是上湖鲜的季节，做一道快手菜，不仅操作简单，而且经笼屉蒸过的鲜虾，口味咸鲜，没有腥味，加之外壳通红，看起来非常美观，属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。

蒜茸开皮虾的用料

罗氏沼虾 10只左右 红辣椒 1根
绿辣椒 1根 大蒜 5-7瓣
粉丝 少许

蒜茸开皮虾的做法

蒜茸开皮虾的做法图解1

步骤1

选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右，剪去虾芒，洗净备用。
蒜茸开皮虾的做法图解2

步骤2

小葱洗净切碎段，红绿辣椒切细丁，同时大蒜头拍扁切细末，取少许生姜切细粒待用。
蒜茸开皮虾的做法图解3

步骤3

将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁，加入先前备好的蒜粒，再加入橄榄油少许，搅拌均匀备用。
蒜茸开皮虾的做法图解4

步骤4

将洗干净的罗氏沼虾从背部切开，一分两半，摆盘。
蒜茸开皮虾的做法图解5

步骤5

将提前煮软的粉丝切小段，一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。
蒜茸开皮虾的做法图解6

步骤6

然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面，让汁液透过粉丝流到虾肉上。
蒜茸开皮虾的做法图解7

步骤7

上锅大火蒸制8分钟左右，出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上，这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。

蒜茸开皮虾的烹饪技巧

1、一定选取鲜嫩的罗氏沼虾，这样会没有腥。 2、罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大，蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。 3、蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 扁担姐的大闸蟹 编写，未经授权不得转载

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