千层葱油饼

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周小馍馍
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我是很喜欢吃葱油饼的，但是之前从未做过。偶然在杜鹃花美食上看到了葱油饼的做法，家里又正好有所有材料便迫不及待的做起来了。图片上的千层是我自己改良后的做法，第一次完全按照杜鹃的做法我用的是全麦面粉，做出来是浅咖色香极了饼干，加上第一次没有擀面杖完全手工做起来比较丑一点。虽然第二次造型也没有好看到哪里去，不过味道口感确实不一样了。全麦粉做起来会比较硬有嚼劲，牙口不好的不推荐还是普通小麦粉就OK啦。盐分，小葱的分量都可以根据个人口味调整的，我上面的分量是我自己做了之后觉得比较可以接受的口味～接下来就大饼烙起来哦～^ _ ^

千层葱油饼的用料

面粉 350g 热水80度 200ml
植物油 20g 盐 8g
麻油 20g 小葱 适量（5根左右）
白芝麻 一小把

千层葱油饼的做法

千层葱油饼的做法图解1

步骤1

350g面粉加入20g植物油，再加入3g食盐。最后倒入80度左右的开水200ml。揉成一个光滑不粘手的面团。在砧板上盖上湿布静置30分钟。
千层葱油饼的做法图解2

步骤2

小葱切段。加入5g盐。白芝麻。20g香油。腌制30分钟左右。
千层葱油饼的做法图解3

步骤3

时间差不多了呢。用擀面杖吧面团均匀擀成一个薄饼。我技术不好加上砧板太小擀的奇形怪状的。砧板上一定要洒上干面粉。一边擀边检查不要让面饼和砧板粘住。尽量擀的薄一点。
千层葱油饼的做法图解4

步骤4

均匀抹上葱油。剩少许葱油之后用。
千层葱油饼的做法图解5

步骤5

这里跳过了一个步骤因为忘记拍图了。抹完葱油以后。面饼满满卷起来就可以，然后把面卷对折。用擀面杖擀薄。再一次抹葱油，再对折再擀薄。反复4、5次的样子。每一次擀平后记得刷葱油。最后一次擀好后大概8mm厚薄的样子。用刀尽量均匀的切成小块。我没弄均匀。哈哈
千层葱油饼的做法图解6

步骤6

在砧板上洒干面粉。记得一旦发现砧板上湿了没有干粉了就要洒一点。把切好的小块逐一擀成薄饼。面饼的厚度可以根据每个人的口味调整。我是擀的比较薄的。薄的煎出来的饼比较脆。厚的会软一些。
千层葱油饼的做法图解7

步骤7

电饼铛（没有这个就用平底锅）抹上油开始烙饼。正面2到3分钟微焦了关火焖3分钟。再翻边煎2、3分钟。再关火焖3分钟。这样饼里面肯定就熟了。这种做法做出来的饼不会很脆。有一点韧性。如果喜欢完全酥脆的就不要闷。老老实实勤翻边。
千层葱油饼的做法图解8

步骤8

出炉～

千层葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 周小馍馍 编写，未经授权不得转载
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