水晶虾饺

精品
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身在北方的孩子,很不容易吃到,在网上看到的时候就觉得非常诱人,决定自己来解解馋,好不容易找到澄面,准备开工。

水晶虾饺的用料

虾肉 150g 荸荠 2个
胡萝卜 1小块 猪肉 50g
5g 5g
白胡椒 3g 味精 适量
香油 少量 植物油 5g
玉米淀粉 30g 澄面 100g

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

100g澄面加入10克玉米淀粉,加2克盐,一点点加入开水搅拌成絮状,然后盖上盖子焖5分钟。
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

刚开始有点黏,加入剩余的玉米淀粉,然后揉成团。
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

然后加入少许植物油,继续揉揉揉。然后备用。
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

虾去壳留肉,荸荠,胡萝卜切碎末。
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

2/3的虾仁用刀背拍碎烂,不要切,然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合,加入盐,糖,白胡椒,少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁,然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次,放冰箱静置15分钟,加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

面分成一个个的小团团,然后按扁。
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

刀背上少抹点油,然后在光滑的地方把面团压成一个圆形,要用力均匀,开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

尽量压的薄薄的。
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

放上馅,不要太满,会漏的。因为皮没有弹性,不好包。
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

对折。
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

捏起边上,让后另一边食指把面皮推过来。
水晶虾饺的做法图解12

步骤12

然后继续压在一起,捏上。
水晶虾饺的做法图解13

步骤13

依次把每一个褶子捏好。
水晶虾饺的做法图解14

步骤14

搞定啦,注意捏紧了不然就开了。
水晶虾饺的做法图解15

步骤15

萝卜切片垫底,虾饺摆上去,然后锅烧水,等上气后,放入蒸锅蒸5分钟即可,中大火就可以了。
水晶虾饺的做法图解16

步骤16

蒸好出锅啦
水晶虾饺的做法图解17

步骤17

我大概做了3笼是用了两份100克的澄面,剩余了一点点的皮。
水晶虾饺的做法图解18

步骤18

下面的胡萝卜也挺好吃的,哈哈。

水晶虾饺的烹饪技巧

包的时候注意不要太满,因为蒸的时候会膨胀,皮子会破的哦。水一定要开的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-08 15:21:13

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