可可戚风蛋糕

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这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的，口感不错哦！唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈！

可可戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40克 鸡蛋（连壳60克以上） 2个
玉米油A 30克 纯牛奶 30克
糖粉（白砂糖打磨） 40克 新鲜柠檬 1片
玉米油B 15克 可可粉 15克
原味酸奶（装饰） 100克 彩色糖果（装饰） 10颗

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将清水，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！
可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，变成可可油！备用！
可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了可可面糊啦。
可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再用150℃继续烤5分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。
可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在酒瓶上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

脱模之后，淋上酸奶，放几颗彩色糖果即可！成品图竖图
可可戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图横图

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

可可戚风蛋糕，我用2种方法试着做过。第1种是将可可粉和低筋面粉一起过筛放进蛋黄油溶液里；第2种就是菜谱的方法，将可可粉和玉米油一起搅拌成可可油。第2种方法做出来的可可戚风蛋糕内部组织比第1种能细腻哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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