电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕

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此方糖量不算太高，口感略带一点点可可特有的苦涩又不太甜，如果喜更甜的话可以加糖，但糖量不建议再减了。
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可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
低筋面粉 90g 牛奶 75g
白糖 50g 可可粉 15克
朗姆酒 5毫升 盐 1克

可可戚风蛋糕的做法

#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大集合，来个合照→关键步骤1事情准备要做好！鸡蛋和牛奶提前放置常温！！蛋清蛋黄分开放！沙拉油和牛奶可共用一个容器（当然最好是分开→放一起是因为我→懒！）可可粉和低筋粉，砂糖提前称好（砂糖分四份），都准备好了吗？来！开始动手咯！
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用蛋抽将沙拉油和牛奶搅拌均匀，见图这个状态就好了。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉和可可粉混合物，与乳化好的沙拉油搅拌。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分两次加入蛋黄，用Z字型手法搅拌！！！切勿打圈搅拌！！！面粉起筋了蛋糕会容易塌陷！！！
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入一瓶盖朗姆酒（没有可不用），只是为了增加风味而已。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊搅拌至没有颗粒即可，用蛋抽搅拌比较省力，最后再用刮刀用翻拌手法搅几下→蛋黄糊就好了。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

现在开始处理蛋清！→加入1g盐以及6滴柠檬汁。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器将加入盐和柠檬汁的蛋清打发至出现鱼眼泡装→见图！加入第一次（四分之一）砂糖，继续打发。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清打发至泡沫细腻（见图）加入第二次砂糖。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清开始出现纹路（见图），加入第三次砂糖。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清到湿性发泡（可以拉出大弯勾）加入剩下的砂糖。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打发至干性发泡状态→泡沫可以直接竖立起来，打发时阻力明显。切记此时不能再打了，会打过的！！
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋清打发没有具体时间→因为影响因素过多（打蛋器功率、鸡蛋新鲜程度……），所以要学会判断蛋清打发状态。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

拿约三分一蛋清加入蛋黄糊，用蛋抽用抄底翻拌手法搅拌。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

这个状态就可以了。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将搅拌均匀的蛋黄糊清清的加入到蛋清中，用蛋抽用抄底翻拌手法搅拌（要轻柔很容易消泡的）。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

最后用刮刀继续用翻拌手法搅拌均匀。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

将混合物倒入电饭煲。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

提起电饭煲摔几下振出气泡。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

按煮饭键（如果有蛋糕模式用蛋糕模式就好）。如果煮饭时间少于45分钟，请务必加时至45分钟！
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

程序完成后，立即将电饭煲倒扣在放凉网上，大概两三分钟，轻振电饭煲，蛋糕会自己掉下来，完美！
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

彻底放凉后，切块，这款蛋糕粉量比较大，弹性十足。
#我心中的冬日限定#电饭煲美食→Q弹可可戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

浓浓的巧克力味搭配咖啡正正好，下午茶来咯！

可可戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 大C关关 编写，未经授权不得转载

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