豆腐巧克力小蛋糕

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Shinny要当小厨娘
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这款小蛋糕没有黄油，用了内酯豆腐，吃起来身体和心理都没那么多负担～不想加泡打粉，所以用了蛋清和少量小苏打来保证蛋糕细腻的口感～

豆腐巧克力小蛋糕的用料

内酯豆腐 60g 鸡蛋 2个
牛奶 70ml 糖粉 40g
低筋面粉 80g 可可粉 2汤匙
盐 ⅛茶匙 香草粉 ¼茶匙
小苏打 ¼茶匙

豆腐巧克力小蛋糕的做法

豆腐巧克力小蛋糕的做法图解1

步骤1

内酯豆腐放入碗中，用手动打蛋器搅打，越细腻越好。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解2

步骤2

加入两个蛋黄，充分搅匀，继续搅打，至有细小气泡出现。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀。放置备用。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解4

步骤4

两个蛋清，放入无油无水的容器中，用电动打蛋器中速打发，期间分三次加入糖粉。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至提起打蛋器，出现小弯勾既可。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋粉，可可粉，香草粉，盐和小苏打混合过筛，筛入豆腐蛋奶混合液中，翻拌至无干粉。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解7

步骤7

加入一半的蛋清，快速切拌均匀。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入剩下的一半蛋清，快速切拌，防止蛋清消泡。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热190度。 将蛋糕糊倒入纸杯中，约八分满。 上下火烤30分钟左右，牙签扎入蛋糕，拿出来牙签干爽，既可。 配方量可做9个小蛋糕。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕，巧克力味道浓郁，吃不出豆腐的味道，蛋糕体轻盈蓬松，口感湿润但不粘腻，且略Q弹～
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解11

步骤11

也可以在表面洒上薄薄一层糖粉。
豆腐巧克力小蛋糕的做法图解12

步骤12

再一张成品图，蛋糕内部组织很细腻～

豆腐巧克力小蛋糕的烹饪技巧

1、小苏打的加入可以让蛋糕更蓬松，同时还可以中和巧克力的酸味。2、我不愿意吃太甜的东西，所以方子糖量不是很多。平时用君之的方子，糖量减半，我吃起来正好，以此供参考～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

©本菜谱的做法由 Shinny要当小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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