炼乳小蛋糕

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这款炼乳小蛋糕，细嫩松软，入口即化即使隔夜吃，也是松松软软的。

炼乳小蛋糕的用料

蛋黄 50g 细砂糖 20g
炼乳 20g 色拉油 15g
牛奶 22g 蛋糕粉 23g
玉米淀粉 30g 蛋白 40g
细砂糖 15g

炼乳小蛋糕的做法

炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

加入筛好的粉，用刮刀搅拌均匀。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。
炼乳小蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

烤好的炼乳小蛋糕特别松软。

炼乳小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

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