椰蓉老婆饼

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sara484
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记得小时候就喜欢吃老婆饼，现在终于可以自己做给自己吃了，咬一口，感觉很幸福…… 根据君之的方子做的，把芝麻换了椰蓉，又减少了黄油和糖的份量。

椰蓉老婆饼的用料

水油皮： 低粉 100克
黄油 20克 细砂糖 15克
水 45克 全蛋液 10克
油酥： 低粉 85克
黄油 50克 糯米馅：
黄油 40克 糯米粉 70克
细砂糖 85克 水 92
椰蓉 35 蛋黄液（涂层） 适量
黑芝麻（涂层） 适量

椰蓉老婆饼的做法

步骤1

我偷懒就把水油皮里的材料全部放进面包机里和面了，趁这个时间做糯米馅。

步骤2

平底锅里加入水，细砂糖，黄油，大火煮沸后改小火加入糯米粉，翻拌混匀成馅状，关火。再加入椰蓉，原方是熟白芝麻，我没有就换成椰蓉了。混匀后放盘里晾凉。

步骤3

取出和好的水油皮，状态应该是非常柔软的，太粘手的话可以用点手粉。分成16等份搓圆待用。

步骤4

然后再做油酥，把黄油和面粉混合，刚开始非常散，一直揉搓就可以成团了。同样分成16等份待用。

步骤5

取一块水油皮按扁后包入油酥，收口朝下，按扁，用擀面杖推开擀成牛舌状。卷起，再按扁，再推成牛舌状，再次卷起，盖上湿布或者保鲜膜。

步骤6

全部做好就盖上保鲜膜松弛30分钟。利用这个时间把糯米馅分成16份。

步骤7

松弛后，取一个饼皮立起按扁，擀成中间厚两边包，在包入糯米馅，收口朝下。按扁，擀圆。

步骤8

全部做好后放入烤盘，涂上蛋液，拿刀在表面划三道，撒上黑芝麻。静置15分钟。

步骤9

预热烤箱至200度，放入烤盘，200度上下火烤15分钟左右，直至上色就好了。

椰蓉老婆饼的烹饪技巧

柔软的面团很重要。按君之的方子做的成功率是很高的。我只减了少量的油，原方糯米馅的糖是100，喜甜的话还按100，我用85感觉正好。 时间关系做的时候没来得及拍照，下次会在补上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 sara484 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 老婆饼 甜

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