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老婆饼
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去年暑假的时候全家人一起去广东旅游，印象最深的就是那里的甜点～老婆饼！香酥的外皮，软糯的馅料，诱人的金黄表面，很是喜欢！回来后还是念念不忘，就自己学着做了一点儿，没想到居然成功啦，非常的好吃哦！做好了一口气吃了6个呢！
老婆饼的做法
步骤1
准备好酥皮面团的材料： 200克中筋面粉，30克白糖，60克猪油，80克水放入容器中！
步骤2
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上！
步骤3
制作油酥面团： 190克低筋面粉和70克猪油混合均匀！
步骤4
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上！
步骤5
这个时候我们来准备馅料： 猪油50克，白糖100克，椰蓉10克，盐1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克（糯米粉我是放在微波炉中高火叮了2分钟！）
步骤6
盆中倒入水，白糖，盐和猪油！
步骤7
大火煮开后转小火，糖和猪油完全融化为止！
步骤8
倒入糯米粉和椰蓉快速搅拌均匀至无生粉！
步骤9
加入白芝麻搅拌均匀！
步骤10
离火冷却备用！
步骤11
面团醒好后，开始分割油皮和油酥面团：油皮分成大约10克的面团，油酥同样均分成大约10克的面团，揉圆备用！
步骤12
取一个水油皮按扁，包上一个油酥，收口包好！
步骤13
收口朝下，按扁！
步骤14
用擀杖擀成牛舌状。
步骤15
然后慢慢的卷起来！
步骤16
依次把所有的面团做好，盖上保鲜膜松弛15分钟！
步骤17
取一个面团再次擀开，擀成牛舌状！
步骤18
再次卷起来，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟！
步骤19
开始分割冷却后的馅料：分割成每个约10克，揉圆备用！
步骤20
拿一份醒好的面团，压扁，擀成中间厚边缘薄的面片！
步骤21
包上馅料！虎口收口包好。
步骤22
收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上，按扁！
步骤23
表面均匀的刷上一层蛋黄液。
步骤24
用比较锋利的刀片割口！
步骤25
撒上适量的白芝麻！
步骤26
烤箱预热，上火170度，下火160度烤25分钟即可！（烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱脾气调整！）
步骤27
做好的老婆饼色泽金黄，香酥软糯好好吃哦！
步骤28
成品图
步骤29
成品图
步骤30
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步骤31
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步骤32
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步骤33
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步骤34
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步骤35
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步骤36
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步骤37
再来一杯椰汁搭配老婆饼也不错哦！
步骤38
成品图
步骤39
成品图
步骤40
成品图
步骤41
成品图老婆饼的烹饪技巧
油皮和油酥要很软的状态，最好醒30分钟以上！割口的时候用锋利一点儿的刀片，割深一点儿，这样烤制的时候可以跑气，防止爆馅；烤箱时间和温度仅供参考，以自家烤箱脾气调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-22
©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
果妈私房菜
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