没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉

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菠萝包没有菠萝，鸡尾包没有鸡尾，鸡仔饼没有鸡仔，那老婆饼有没有老婆？当然没有了，老婆饼是老婆做的饼。 传统的老婆饼主要是用糖冬瓜和糯米粉做的馅，但是现在普片的老婆饼已经没有放糖冬瓜，现在的糖冬瓜放了很多添加剂，所以我改用新鲜冬瓜，打成蓉，很健康，而且会有一丝淡淡的冬瓜清香。 这个配方可以做16个饼 温度：200/200°C烤15分钟 中层

老婆饼的用料

水油皮： 中低筋面粉（各一半） 200g
糖 20g 猪油 80g
水 110g 油酥：
低筋面粉 120g 猪油 60g
馅料： 炒熟的糯米粉 80g
鲜冬瓜 300g 糖 150g
猪油 13g 炒熟的白芝麻 30g
椰丝 15g 盐 2g

老婆饼的做法

没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解1

步骤1

首先把水油皮的材料准备好。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解2

步骤2

把面粉和油和一半的水加入打面缸里搅拌。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解3

步骤3

剩下的水看着状态加，面团的状态呈软而不沾手就可以了。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解4

步骤4

用保鲜膜包好，醒面20分钟。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解5

步骤5

现在做油酥部分，把油和面粉混合。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解6

步骤6

用手揉匀。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解7

步骤7

包保鲜膜静止20分钟。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解8

步骤8

现在做馅料，把馅料的材料准备好。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解9

步骤9

将冬瓜去皮切小块，放入破壁机打成蓉。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解10

步骤10

将冬瓜蓉，猪油放入不粘锅中煮开，煮2分钟左右，转中火加入糖搅拌均匀。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解11

步骤11

加入炒熟的糯米粉，快速翻拌均匀。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解12

步骤12

成这样。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解13

步骤13

然后加入炒熟的芝麻，和椰蓉。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解14

步骤14

拌均匀。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解15

步骤15

将馅料摊平，让它冷却。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解16

步骤16

冷却之后将它分成30g左右，或者你可以秤一下馅料的重量，再除16份。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解17

步骤17

将醒好的水油皮和油酥分成16份，水油皮22g一个，油酥11g一个。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解18

步骤18

取一个油酥，放在水油皮上。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解19

步骤19

包紧，收口捏紧。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解20

步骤20

台面上撒点干粉，收口朝底，擀成椭圆形。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解21

步骤21

从一头卷起来。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解22

步骤22

收口朝上。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解23

步骤23

取出一个，收口朝上，擀成长条。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解24

步骤24

从一头卷起来。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解25

步骤25

收口朝下，盖一张保鲜膜。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解26

步骤26

拿出一个卷好的面团，收口朝上，在中间压一道。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解27

步骤27

折起来。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解28

步骤28

收口朝底，用手稍微压扁，用擀面杖擀成边薄中厚的面皮。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解29

步骤29

放入哪一个馅。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解30

步骤30

像包包子一样，收口捏紧。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解31

步骤31

反过来。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解32

步骤32

用手轻轻压扁。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解33

步骤33

用擀面杖轻轻擀扁。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解34

步骤34

用一把锋利一点的刀在饼上划两刀，再涂上一层蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200/200°C中层烤15分钟，至表面上色就可以了。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解35

步骤35

出炉啦~
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解36

步骤36

掰开一个看看。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解37

步骤37

这个馅我煮的时候加了一点水，大家不用加水的，冬瓜的水份是刚刚足够的。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解38

步骤38

刚出炉的时候内线是比较软的，冷了之后就会凝固一点。
没有老婆的老婆饼，鲜冬瓜蓉的做法图解39

步骤39

好好吃啊！！！！！！！！！！！！

老婆饼的烹饪技巧

1.用鲜冬瓜蓉口感更清爽，如果你想用糖冬瓜就要加水和减糖了。 2.馅料不能太稀，否则包很难包，同时烤的时候也会爆馅。 3.蛋黄液可以加一点清水或者牛奶稀释一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 甜 烤箱 烘焙

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