【私房烤羊排】

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广州的天气也渐凉了，进入秋冬季是滋补的时候，这块羊排是前一阵买的，一块整排分二次吃，上次也是烤着吃，但没写谱；今天仍然把它做成美味的羊排，写个谱分享给大家！

烤羊排的用料

羊排 500g 干花椒（焯水用 2g
生姜片（焯水用 8片 水（焯水用 800ml
花生油 20g 干辣椒 8个
干花椒 1g 香叶 3片
桂皮 1小块 陈皮 1小块
草果 1个 八角 2个
盐 1味为 白糖 3味勺
白酒 10g 海鲜酱 2汤匙
蒜头 1个 辣椒粉 2-5g
孜然粉 2-5g 水 150g
烧烤： 辣椒粉 1g
孜然粉 1g 锡纸 1张

烤羊排的做法

【私房烤羊排】#鲜动生活甘草羊#的做法图解1

步骤1

羊排洗净，大火冷水下锅，放入姜片，花椒一起煮开至白沫渗出1分钟后，捞出羊排冲洗待用
【私房烤羊排】#鲜动生活甘草羊#的做法图解2

步骤2

热锅热油，放入姜片，蒜头炒香，然后放入干辣椒，花椒，香叶，陈皮，桂皮，草果，八角炒香，放入羊排翻炒，加入盐，白糖，白酒，海鲜酱一起翻炒，然后加入水煮开，转入高压锅焖煮7分钟待用
【私房烤羊排】#鲜动生活甘草羊#的做法图解3

步骤3

取出羊排放入锡纸内，整齐排列，锡纸如叠被子，四面折合叠成长方型，烤箱预热，用上下火170度烤20分钟，取出打开锡纸，淋上少量汤汁后，撒入孜然粉，辣椒粉后，再进烤箱150度烤10分钟装盘即可。
【私房烤羊排】#鲜动生活甘草羊#的做法图解4

步骤4

成品图
【私房烤羊排】#鲜动生活甘草羊#的做法图解5

步骤5

近照：香喔.....

烤羊排的烹饪技巧

羊排是冰冻的，广州的夏天季是没有新鲜羊肉卖的，所以只能买冰冻的，但还是很棒的！羊排要焯水，高压锅焖煮8-10分钟后再烧烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 晚餐 亲友聚餐 户外野炊

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