巧克力鲜奶蛋糕

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儿子喜欢吃巧克力，平时都会对他控制巧克力的量，只有生日那天就让他尽情吃吧，巧克力戚风蛋糕胚，夹层用干那许，表面巧克力花朵......祝儿子6周岁生日快乐！健康成长！

巧克力鲜奶蛋糕的用料

低筋面粉（蛋糕胚） 45g 可可粉（蛋糕胚） 10g
鸡蛋（蛋糕胚） 3枚 牛奶（蛋糕胚） 25g
巧克力（巧克力花） 50g 可可粉（巧克力花） 适量
巧克力（甘那许） 30g 动物性淡奶油（甘那许） 100ml
动物性淡奶油（装饰） 100ml 色拉油（蛋糕胚） 25g
白糖（蛋糕胚） 40g 蜂蜜（巧克力花） 10g
小糖珠（装饰） 少量

巧克力鲜奶蛋糕的做法

巧克力鲜奶蛋糕的做法图解1

步骤1

一、巧克力戚风蛋糕制作 所需的材料备好。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离，蛋黄的容器内加入5g白糖，牛奶，色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛低筋面粉和可可粉，倒入做法2的蛋黄液里，用橡皮刮刀切拌均匀。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白的容器里分别三次加白糖打发至九分发。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄面糊里，轻轻切拌均匀后，倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解6

步骤6

再倒入6寸模具里，轻轻震两下,放入预热好的烤箱中层145度烘烤50分钟左右。烘烤完成后倒扣放在网架放凉。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解7

步骤7

二、巧克力花的制作 巧克力隔水融化。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解8

步骤8

巧克力融化后加蜂蜜搅拌，稍凉一会儿加入可可粉，捏成团。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解9

步骤9

擀成圆薄片，一分为二，捏成花型，趁温时再擀成圆形巧克力皮，如果巧克力团干的话，隔水加热至柔软。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力戚风蛋糕一切为二备好，鲜奶油打发备好。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解11

步骤11

三、甘那许的制作 巧克力隔水加热使融化。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解12

步骤12

巧克力融化后倒入打发好的一半鲜奶油，搅拌均匀。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解13

步骤13

四、蛋糕制作 一片蛋糕胚垫底，表面上涂上甘那许，盖上另一片蛋糕胚，再盖上巧克力皮。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解14

步骤14

摆上巧克力花（巧克力底部沾点蜂蜜使得与巧克力皮粘牢些），再用剩余的鲜奶油装入裱花袋做装饰，成品。
巧克力鲜奶蛋糕的做法图解15

步骤15

成品。

巧克力鲜奶蛋糕的烹饪技巧

巧克力是代可可脂的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载

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