红烧羊肉

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我朋友家有对双胞胎儿子，今年十岁。小家伙们平日里爱吃牛肉不吃羊肉，说羊肉的味儿太大受不了！上周末来我家玩，我照例为他们准备了煎牛排，另外给朋友夫妇准备了红烧羊肉，用的就是在鲜动生活买的甘草羊！没想到这一上桌啊，俩孩子眨眼功夫就把这二斤羊肉给消灭了！二斤啊！他爸拉都拉不住啊！我问他俩：“这羊肉好吃不？”俩孩子大呼：“好吃好吃太好吃了！一点膻味儿没有！比牛排还好吃！” 大冬天里来这么一碗红烧羊肉，确实是相当满足啊！您要是对膻味儿特别敏感，可以选择这样一些材料和羊肉一起煮，来去除羊肉中的膻味：花椒，山楂，萝卜，茶叶等等。

红烧羊肉的用料

菁茂甘草羊肉 500克 胡萝卜 2根
姜片，葱段 适量 辣椒 4个
大料 3个 花椒 10粒
桂皮 2片 香叶 2片
青蒜叶 2根 油 2大勺
料酒 1大勺 老抽 1大勺
盐 2小勺 冰糖 7－8粒
红曲粉(可省) 1/2小勺 白酒(红曲汁用) 1大勺

红烧羊肉的做法

红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解1

步骤1

这次买的甘草羊，据说是吃甘草叶长大的，难怪肉质鲜嫩，有股淡淡的甘甜。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解2

步骤2

甘草羊可是有清真认证的噢！每小袋为500克，是全羊切块的。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解3

步骤3

先准备好食材。姜切片，葱切段，胡萝卜切小的滚刀块，大料桂皮香叶花椒用茶袋装好，或者就放在纱布上，再扎紧。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解4

步骤4

红曲粉加白酒调成红曲汁备用。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解5

步骤5

羊肉洗净沥干后，随冷水下锅，放上几片姜，不加盖，中大火烧开后再小火煮三分钟左右。焯水后的羊肉，用清水冲洗干净再沥干。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解6

步骤6

锅中放油烧热后，爆香葱，姜和辣椒。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解7

步骤7

倒入羊肉煸出香味，烹入料酒。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解8

步骤8

加入老抽，再炒匀。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解9

步骤9

加入足量的水（我用1升），放入香料包，倒入红曲汁。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解10

步骤10

加盖大火烧开后，加入盐。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解11

步骤11

加入冰糖。转小火，焖煮1小时左右至羊肉酥烂。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解12

步骤12

加入胡萝卜煮至胡萝卜软透，再转大火收浓汤汁，出锅撒上青蒜叶。
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解13

步骤13

羊肉鲜美，萝卜甘甜！开动吧！
红烧羊肉#鲜动生活甘草羊#的做法图解14

步骤14

太好吃了！

红烧羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载

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