欧式乳酪球面包

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欧式乳酪球面包的用料

T55面粉（主面团） 500克 蜂蜜（主面团） 60克
水（3度）（主面团） 275克 海盐 （主面团） 10克
低粉酵母（主面团） 3.5克 老面（主面团） 150克
蔓越莓干（主面团） 100克 朗姆酒（主面团） 15克
奶油奶酪（馅料） 400克 T55面粉（老面） 125克
海盐 （老面） 2.5克 水（3度）（老面） 80克
低糖酵母 （老面） 1克

欧式乳酪球面包的做法

欧式乳酪球面包的做法图解1

步骤1

制作老面：提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上
欧式乳酪球面包的做法图解2

步骤2

蔓越莓加朗姆酒泡上，密封备用
欧式乳酪球面包的做法图解3

步骤3

乳酪分成50克一个，搓圆冷藏备用
欧式乳酪球面包的做法图解4

步骤4

将主面团中面粉、水、海盐和蜂蜜揉成团后，加入酵母和老面揉至光滑，再加入泡好的蔓越莓揉匀盖湿布发酵60分钟
欧式乳酪球面包的做法图解5

步骤5

将面团分割成8份，滚圆后醒发30分钟
欧式乳酪球面包的做法图解6

步骤6

面团排气后包入乳酪球，收口向下发酵60分钟
欧式乳酪球面包的做法图解7

步骤7

面包顶上筛上面粉，用剪刀剪出十字口，4个角往外拉
欧式乳酪球面包的做法图解8

步骤8

烤箱预热190度，中下层烤35分钟
欧式乳酪球面包的做法图解9

步骤9

出炉

欧式乳酪球面包的烹饪技巧

备注：本方子来自原麦山丘，略有改动，方量总共做了8个 T55面粉为进口面粉，筋度相当于国内的中筋面粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 我爱唱宝宝 编写，未经授权不得转载

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