脆皮热狗肠

精品
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话说世界卫生组织提出腌制肉制品列入致癌风险范围,这更加让我加速研究肉肠的方法。经过几次试做,现在的方子最好,给大伙参考一下。

热狗肠的用料

夹心肉末 1000g 高度白酒 20g
料酒 10g 白砂糖 30g
22g 奥尔良烤鸡粉 5g
羊肠衣 适量

热狗肠的做法

脆皮热狗肠的做法图解1

步骤1

肉末是菜场代加工的,拿回家将所有材料混合搅拌均匀盖好保鲜膜冷藏2小时
脆皮热狗肠的做法图解2

步骤2

羊肠用清水洗净后浸泡一会儿
脆皮热狗肠的做法图解3

步骤3

棉线剪好
脆皮热狗肠的做法图解4

步骤4

因为是手工灌制,将羊肠衣套在专用漏斗上(网上有卖)
脆皮热狗肠的做法图解5

步骤5

将肉末一点点填入漏斗孔中
脆皮热狗肠的做法图解6

步骤6

出来了
脆皮热狗肠的做法图解7

步骤7

灌好用棉线在7mm左右扎一节,用针扎上小孔晾上一天再冷藏2天(主要是为了白酒味散发出来)
脆皮热狗肠的做法图解8

步骤8

之后冷水下锅煮沸关火焖上15分钟取出剪一节节
脆皮热狗肠的做法图解9

步骤9

可以冷冻保存,吃时取出蒸上5分钟或煎上3分钟左右即可享用
脆皮热狗肠的做法图解10

步骤10

早餐来点很方便哦
脆皮热狗肠的做法图解11

步骤11

这是蒸的。

热狗肠的烹饪技巧

肉一定要买新鲜质量好,不然做出味道大打折扣的,两斤肉我一个人花了一小时灌好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-17 20:53:02

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