自制豆腐脑

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闺女就想吃豆腐脑,以前直接买内脂豆腐糊弄她,网购导致超市也不怎么去,所以决定自己做豆腐脑,第一次用豆浆机打的豆浆,不知道是因为浓度不够还是过滤的不够,总之失败了,第二次还是豆浆机打的豆浆,还是失败了,失败不是成功的妈妈吗?第三次终于成功做出了豆腐脑。

自制豆腐脑的用料

黄豆250克 内酯3克 纯净水1800ml

自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑的做法图解1

步骤1

将黄豆浸泡好,最好过夜或者浸泡8小时以上,赶时间的话用温水泡。
自制豆腐脑的做法图解2

步骤2

这次放弃了豆浆机,使用惠人原汁机磨豆浆,直接将豆子放入,同时加入纯净水,出来的豆浆直接用纱布过滤一次。
自制豆腐脑的做法图解3

步骤3

磨出来得到这么多豆浆,为追求豆腐脑的口感,用纱布再过滤一次豆浆。
自制豆腐脑的做法图解4

步骤4

接下来就是煮豆浆了,豆浆容易糊,最好使用不粘锅煮,并且煮的过程需要全程看管,不然容易扑锅哦。大火煮开后改小火煮大约5分钟,一定要将豆浆煮熟。
自制豆腐脑的做法图解5

步骤5

万能的***购的内酯,取三克加凉白开化开。煮好的豆浆再次过滤一遍,因为煮好的豆浆容易结豆皮,那个豆皮味道很好的
自制豆腐脑的做法图解6

步骤6

将化好的内酯水放入一个容器,豆浆温度差不多降到80度,直接将豆浆倒入这个容器,然后就不用管他了,放置十几分钟就凝固啦。
自制豆腐脑的做法图解7

步骤7

这是凝固好的豆腐脑。
自制豆腐脑的做法图解8

步骤8

取出一碗,加入自己喜欢的配料吧。
自制豆腐脑的做法图解9

步骤9

这个是最后成品,加入了海苔,榨菜沫,虾皮,鸡蛋皮和葱花,淋上酱油和麻油和一点开水就搞定了。

自制豆腐脑的烹饪技巧

如果豆浆温度不够的话,凝固时间会长,可以使用水浴法将豆浆加热下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-18

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