弹弹弹-南瓜糯米团

精品
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南瓜有好多好多种做法,看过很多人做南瓜饼,可我不喜欢油油的,我喜欢简单的,参考了很多朋友的食谱,有些朋友觉得糯米粉多了蒸出来硬硬的,有些朋友觉得粉少了不成形状,我买了一些南瓜试了几种,最后觉得这个配方刚刚好,Q弹有力,蒸出来还有形,大家也试试吧。

南瓜糯米团的用料

南瓜 250g 糯米粉 160g
淀粉 40g 30g
豆沙 70g 葡萄干 适量

南瓜糯米团的做法

弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解1

步骤1

南瓜切薄片,上锅蒸5-8分钟,熟了就行,熟以后把水滤一点出来。如果嫌蒸出来的水多,可以放微波炉转几分钟也可以。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解2

步骤2

用勺子压成泥,放冷。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解3

步骤3

糯米粉淀粉一起放入南瓜里,可以先留20g糯米粉,看看南瓜的吸水情况酌量添加,软硬如耳垂即可。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解4

步骤4

我分了7份,我的蒸锅有七个格子,如果你喜欢吃小一点的可以自己按照自己的量分。如果分的面团小,后面豆沙的团子也相对减少哦。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解5

步骤5

豆沙分成10g一个,一个糯米团包一个豆沙包好滚圆。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解6

步骤6

拿一个细的可以压出印子的工具把南瓜的侧面压上痕迹,稍微深一点。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解7

步骤7

拿一个葡萄干当作南瓜蒂,所有的糯米团依次做好。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解8

步骤8

蒸笼放油纸,或者刷油,均匀摆开。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解9

步骤9

冷水上锅,蒸10分钟即可,蒸好以后晾凉,4,5分钟左右。这样就不粘手了。
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解10

步骤10

成品
弹弹弹-南瓜糯米团的做法图解11

步骤11

成品

南瓜糯米团的烹饪技巧

南瓜的形状自己掌握,喜欢立体感好的就包的竖起来高一点,喜欢像我做的这个稍微扁一点的也可以,如果做的小小的南瓜团,一口一个~那也是极好的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-18

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