脆藕肉片

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梨不知
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适时而食，这个季节吃藕正应季！

脆藕肉片的用料

藕 300g 瘦肉 50g
红椒 1个

脆藕肉片的做法

脆藕肉片的做法图解1

步骤1

挑选一段长得饱满的藕段，去皮切片。
脆藕肉片的做法图解2

步骤2

切片的时候尽量呈多边形，厚薄均匀。藕片不要过水冲洗，否则淀粉流失炒出来不脆了啊。
脆藕肉片的做法图解3

步骤3

兼肥带瘦的猪肉切片，备用。
脆藕肉片的做法图解4

步骤4

热锅后下油，放入豆瓣酱炒香，下肉片煸炒，同时辅以料酒、酱油适量，变色后直接下藕片翻炒。可入适量盐巴、清水，炒至熟透。
脆藕肉片的做法图解5

步骤5

起锅前放入红椒丝，翻炒后起锅乘盘。

脆藕肉片的烹饪技巧

藕去皮后切片，不要再过水冲洗，否则洗掉了本身裹着的淀粉，就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 梨不知 编写，未经授权不得转载

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