8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 40g
绵白糖 70g 全脂牛奶 60g
低筋面粉 90g

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到2个无油无水的盆里。
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄依次加入40克糖、60克牛奶、40克玉米油用手动打蛋器搅拌均匀(糖融化为止)，再筛入90克面粉按一个方向搅匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清分3次加入30克糖，打到提起有坚挺小尖角(一定用电动打蛋器、手动打蛋器想达到这个效果很难)。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄液分3次加入蛋白中搅拌均匀，用橡胶铲炒菜式上下翻动，不能划圈式。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模，两手拿稳往桌面拍几次，震出气泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱200度下火预热5分钟，放入面糊，改130度上下火，烤50分钟。这次可能是蛋黄液搅打过度，引起表面开裂，不过晾凉回缩后表面变平、裂缝就合上了。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取出后倒扣在烤架上晾凉，用脱模刀紧贴模具分离一圈，翻过来轻拍模具活底，用长刀将蛋糕从活底上切下即可。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 我自己的鬼魂 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 蛋糕 4-5岁

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