咖啡小蛋糕

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鱼草冬儿
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咖啡小蛋糕的用料

鸡蛋 2个 糖 50g
低筋面粉 50g 速溶咖啡粉 10g
水（牛奶） 20g 油 20g

咖啡小蛋糕的做法

＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入10克糖打匀
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解2

步骤2

加入20克油＋20克水＋10克速溶咖啡粉打匀
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解3

步骤3

再筛入低粉轻轻拌匀成糊即可，不要过度或用力拌哦
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加入1克盐和10克糖用打蛋器低档打至鱼眼泡泡状
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打至这样细腻时，加入20克糖打
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解6

步骤6

打至湿性发泡，就是拉起尖角呈90度弯曲，加入剩下的糖，打至干性发泡，就像图中能拉起立挺的小尖角就行，收手，千万别继续打过头了，打过头蛋白就是豆腐渣状了。这时预热烤箱120度
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解7

步骤7

挖三分之一蛋白到蛋黄糊中用刮刀轻轻拌匀，动作要快且轻盈，翻拌手法，像炒菜那样拌也可以，别过度搅拌
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解8

步骤8

再把拌成的糊倒入剩下的蛋白中利用刚才手法拌匀即可，震出大汽泡
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入小模具中，七～九分满即可，别像我，硬是给装了十分，幸好烤制过程中，没有溢出糊来，在上面撒上一些坚果碎，入烤箱中层上下火150度35分钟
＃口齿留香＃咖啡小蛋糕的做法图解10

步骤10

刚出炉时顶着个大大的蘑菇头，现在～

咖啡小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 鱼草冬儿 编写，未经授权不得转载

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